Mana-mana chef tahu bahawa pisau dapur Jepun dibezakan oleh kualiti dan tujuan istimewanya. Hari ini terdapat lebih daripada 800 spesies. Pisau Jepun bukan perkakas dapur biasa, tetapi alat khas, penggunaannya memerlukan kemahiran khas.
kandungan
Jenis Pisau Dapur Jepun
Pada masa ini, terdapat pelbagai jenis pisau dapur Jepun. Tetapi mereka boleh dibahagikan kepada empat kumpulan utama.
Pisau Deba
Jika diterjemahkan secara literal, ia bermakna pisau tebal, dengan kata lain, kita bercakap tentang pisau. Apa yang membezakannya daripada peranti lain ialah kehebatannya, yang disertai dengan berat berat dan bilah lebar. Dari segi rupa, bilah ini menyerupai segi tiga. Lebar pangkalannya boleh mencapai dari 45 hingga 65 mm. Panjang bilah itu sendiri boleh mencapai 200 mm.
Biasanya, pisau jenis ini digunakan semasa menyediakan ikan atau apa-apa jenis daging. Bilah ini adalah salah satu yang paling popular di mana-mana dapur. Ia serba boleh, praktikal dan sangat mudah digunakan. Oleh itu, terdapat sejumlah besar jenis pisau ini.
Pisau Santoku
Terjemahan literal kelihatan agak pelik, tetapi pada masa yang sama asli. Bunyinya seperti "tiga perkara yang baik." Nama ini menunjukkan betapa serba boleh dan praktikal pisau ini. Nombor tiga bercakap tentang pelbagai fungsinya, kerana ia direka untuk memotong, mencincang, dan mengisar.
Adalah lebih baik untuk menggunakannya untuk ikan, daging tanpa tulang dan sayur-sayuran. Pisau ini telah menerima nama alternatif, yang berbunyi seperti "Chef Jepun".
Bilahnya unik kerana ia agak lebar dan mempunyai tepi pemotongan yang lurus. Bentuk pisau sangat mengingatkan pada kapak kerana garisan bilahnya dibulatkan di bahagian bawah. Oleh itu, kemudahan pemotongan adalah salah satu kelebihan utama.
Sebagai peraturan, pengeluar membuat alur khas pada bilah, yang bukan sahaja menambah kesan dan keaslian, tetapi juga mengurangkan melekat produk.
Walaupun pisau itu kelihatan agak besar dan lebar, pemegangnya tetap sempit dan sesuai dengan sempurna di tangan. Perbezaan antara lebar bilah dan pemegang memberikan keselesaan yang dicipta oleh ruang.
Pisau Sashimi
Bilah jenis ini direka khusus untuk menyediakan hidangan khas Jepun kebangsaan, bahan-bahannya ialah ikan dan daging.
Fillet dipotong nipis supaya senang dimakan dengan penyepit. Alat ini dibezakan dengan bilahnya yang panjang dan sempit, yang mempunyai sedikit persamaan dengan pedang. Panjang pisau boleh mencapai 320 mm, dan lebar 32 mm. Peranti ini adalah salah satu yang paling tajam, yang membolehkan anda mengubah hidangan menjadi karya sebenar.
Pisau sayur
Pisau Jepun palsu ini mempunyai bentuk yang paling luar biasa dan kelihatan sangat luar biasa. Bentuknya paling hampir menyerupai trapezoid atau segi empat tepat. Lebar bilah mencapai sehingga 60 mm, dan panjangnya kira-kira 180 mm.
Produk ini adalah salah satu yang paling tajam, tetapi bilahnya tidak bertujuan untuk memotong ikan atau daging. Alat ini direka untuk memotong sayur-sayuran dan herba.
Beberapa jenis utama pisau tersebut ialah Usuba dan Nakiri, yang hampir tidak dapat dibezakan dari segi rupa. Tetapi profesional tahu bahawa Nakiri diasah di kedua-dua belah pihak, yang membolehkan anda membuat kepingan sayur-sayuran dengan sempurna. Usuba dibezakan oleh kebesarannya dan diasah hanya pada satu sisi. Pisau ini biasanya digunakan di dapur profesional, kerana hirisan yang dihasilkan oleh pisau ini sangat nipis.
Nuansa reka bentuk pisau Jepun
Seperti semua pisau lain, model Jepun mempunyai pemegang dan bilah. Reka bentuk jenis Jepun ialah mereka boleh mempunyai kedua-dua dua sisi dan satu sisi mengasah. Mengasah satu sisi dibuat khusus untuk chef profesional untuk tangan kiri atau kanan.
Bahan yang digunakan ialah keluli karbon tinggi, yang mempunyai lapisan logam lembut. Jika tidak, proses ini dipanggil laminasi. Teknik ini membantu menjadikan item lebih tahan lama dan, oleh itu, lebih dipercayai.
Seorang profesional sangat menjaga instrumennya dan mengasahnya sekurang-kurangnya sekali sehari. Tiada tukang masak yang menghargai diri sendiri boleh menyediakan sebarang hidangan dengan pisau yang tumpul.
Sebagai peraturan, mengasah dilakukan menggunakan batu air khas. Batu ini memberikan pengasahan yang lebih lembut dan menghapuskan risiko pisau rosak. Pilihan terbaik untuk pemprosesan yang baik adalah batu semula jadi. Tetapi anda harus tahu bahawa apabila memproses pisau, anda perlu melakukannya dengan betul, jika tidak, anda boleh merosakkan alat anda, tidak kira betapa bagus dan mahalnya.
Penarafan pisau Jepun terbaik untuk dapur
Hari ini terdapat sejumlah besar pengeluar yang berbeza di dunia, tetapi bolehkah semuanya dipanggil profesional? Terdapat syarikat yang telah menjalankan perniagaan mereka untuk masa yang agak lama, dan selama ini kualiti kerja mereka semakin baik.
Pisau Dapur Jepun "Matsuri" Diperbuat daripada Keluli Damsyik
Bilah Matsuri dibezakan oleh ketajaman bilah, yang diperbuat daripada keluli Damsyik khas. Mereka dibezakan oleh ketahanan mereka dan boleh berkhidmat untuk anda untuk masa yang lama.
Sifat pemotongan produk ini boleh dipanggil istimewa. Bilah dengan bilah dan pemegang sedemikian akan menjadi pembantu yang sangat diperlukan di dapur. Syarikat mengambil berat tentang pelanggannya, menjadikan produknya ergonomik, selesa dan cantik.
Pisau Matsuri dibezakan oleh keanggunan dan keanggunannya yang istimewa. Sebaik sahaja anda melihat produk ini, anda tidak akan dapat mengalihkan pandangan anda daripadanya dan ingin mencubanya secara praktikal.
Setelah memilih pisau dari syarikat ini, anda tidak akan dapat menyesali keputusan anda pada masa akan datang. Reka bentuk peranti ini membolehkan anda melakukan tanpa mengasah untuk jangka masa yang agak lama.
Syarikat ini tidak pernah memberi perhatian kepada persaingan kerana mereka tidak mempunyai tandingan. Setiap pisau dibuat dengan kasih sayang dan kemahiran yang istimewa.
Pisau "Kasumi"
Pisau syarikat ini benar-benar unik, kerana ia mempunyai kemasan mereka sendiri, yang sangat sukar untuk dikelirukan dengan yang lain. Produk mereka mempunyai cetakan bergaya yang menekankan keberkesanan dan estetika perkakas dapur. Tanda-tanda pada pisau Jepun mereka tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh.
Alur yang dibuat pada bilah mempunyai tujuan khusus untuk mengelakkan makanan daripada melekat pada bilah. Pisau dilapisi dalam tiga lapisan untuk kekuatan tambahan untuk meningkatkan hayat perkhidmatan dengan ketara.
Produk ini diperbuat daripada keluli Damsyik, yang merupakan salah satu bahan terbaik.
Pisau Jepun "Tojiro"
Hari ini, syarikat ini menduduki salah satu jawatan utama dalam pasaran dunia. Bilah dari syarikat ini mempunyai pemprosesan pelbagai peringkat, yang sebagai tambahan kepada kekuatan juga menambah fleksibiliti kepada produk dapur. Pisau ini akan berkhidmat untuk anda untuk masa yang lama dan tidak akan menjadi kusam serta-merta.
Anda akan dapat memasak sambil mendapat keseronokan sebenar daripadanya. Syarikat ini menggunakan teknologi terkini dalam dunia kemajuan teknikal. Bahan yang mereka gunakan adalah mesra alam dan selamat.
Dan pemegang peranti sangat selesa dan, yang penting, ergonomik. Ini difasilitasi oleh salutan khas yang menghalang tergelincir di tangan.
“Yaxell”
Pengeluar ini adalah antara yang terbaik dalam pengeluaran pisau dapur. Syarikat mengagumkan dengan perhatian khusus terhadap kualiti barangannya, yang mana pelanggan menghargai syarikat itu.
Yaxell mengikut prinsip bahawa pengiktirafan pelanggan adalah ganjaran tertinggi untuk aktivitinya. Setiap kali syarikat cuba mendengar pendapat pengguna. Mereka mendakwa bahawa semua produk dibuat menggunakan pengetahuan yang diturunkan dari nenek moyang mereka.
Setiap pisau menjalani ujian berasingan dan tidak dikeluarkan untuk dijual sehingga ia disempurnakan.
Bilah dibuat dengan penekanan bahawa ia akan menjadi bukan sahaja alat, tetapi lanjutan tangan.
Jika anda sedang mencari alat memasak yang hebat, bilah Jepun akan menjadi pembantu terbaik anda. Kerjaya profesional anda atau laluan seorang suri rumah harus bermula dengan alat utama dan tidak boleh diganti ini.
