Kuali besi tuang Uzbekistan

Alat memasak yang luar biasa seperti kuali menjadi semakin popular hari ini. Secara luaran, ia kelihatan seperti topi bowler separuh bulatan berwarna hitam atau kelabu gelap. Diterjemah dari bahasa Turki, perkataan "kazan" bermaksud "bekas yang dikikis bersih". Kuali mempunyai beberapa sifat berharga yang menjadikannya bekas universal untuk menyediakan hampir semua makanan.

Kelebihan kuali besi tuang Uzbek

Kuali Namangan ialah sekeping alat memasak dengan bentuk unik dan asal usul purba. Makanan yang dimasak di dalamnya mempunyai rasa dan juiciness yang sangat baik, kerana semasa memasak ia tidak terbakar di mana-mana, tidak kering, tetapi dimasak secara merata. Di mana sahaja makanan berada: di bahagian paling bawah atau di bawah tudung, ia pasti akan menjadi konsistensi yang sama. Untuk menggembirakan tetamu atau pelanggan restoran, adalah berbaloi menggunakan kawah Uzbekistan.

Sejarah kawah bermula lebih seabad lalu, apabila kawah besi tuang mula dibuat di kota Namangan. Mereka dibuang dari sejumlah besar bahan, jadi dinding produk itu tebal, yang sangat disukai oleh pemiliknya. Kapal besar dan berat itu mengekalkan haba dengan baik, yang membolehkan makanan yang dimasak di rumah kekal hangat untuk masa yang lama. Manusia moden hanya mengamalkan tradisi yang indah ini.

Kebaikan dan keburukan kawah dari Uzbekistan

Kuali Uzbekistan mempunyai sejumlah besar kelebihan yang tidak diragukan lagi. Pertama, ia sangat pelbagai fungsi, iaitu, ia sesuai untuk menyediakan sejumlah besar hidangan. Kedua, tidak seperti alat memasak lain, kuali adalah luar biasa tahan lasak. Jika anda menjatuhkannya, ia tidak akan berubah bentuk. Bahan yang boleh dipercayai tahan terhadap sebarang kesan mekanikal. Ketiga, seperti yang dinyatakan sebelum ini, alat memasak ini adalah intensif haba. Keempat, ia sangat mudah dijaga - hanya basuh dengan bersih dengan sebarang detergen dan span keras.

Walau bagaimanapun, mereka yang kerap menggunakan kawah akan menyedari bahawa terdapat beberapa kelemahan yang sedikit merosakkan proses memasak. Ini disebabkan oleh dimensi besar hidangan: beratnya kira-kira sepuluh kilogram, ditambah pula dengan banyak ruang di dalam almari. Oleh itu, ia hanya perlu disimpan di rak yang diikat dengan selamat dan dikendalikan dengan berhati-hati - jika raksasa seperti itu jatuh, contohnya, pada kaki anda, kecederaan serius tidak dapat dielakkan.

Ciri unik kawah Uzbekistan

Sebagai tambahan kepada ciri-ciri yang disebutkan di atas, kawah Namangan dibuat dengan tangan. Mana-mana Uzbekistan akan mengatakan bahawa tiada cara yang lebih baik. Kerana ini dindingnya sangat tebal - di beberapa tempat ketebalannya mencapai satu sentimeter. Untuk mencipta jenis perkakas ini, besi tuang tulen digunakan tanpa bahan tambahan atau kekotoran.

Apakah ciri-ciri tersendiri kawah besi tuang Uzbekistan berbanding dengan kawah aluminium biasa?

Ramai orang mempunyai alat memasak aluminium di rumah untuk memasak di luar. Bagaimanakah ia berbeza daripada kuali besi tuang? Terdapat beberapa daripada mereka. Perbezaan yang paling ketara ialah bahan. Kuali aluminium mempunyai warna yang berbeza dan lebih ringan. Oleh kerana itu, tidak mungkin untuk merebus hidangan untuk masa yang lama dalam kawah seperti itu - haba hanya menguap. Makanan boleh terbakar - dindingnya nipis, dan bahagian yang lebih dekat dengan api akan masak lebih cepat. Sudah tentu, terdapat beberapa kelebihan. Anda boleh membawa kawah aluminium bersama anda semasa mendaki kerana beratnya tiga kali kurang daripada besi tuang. Anda boleh memasak sup, lagman, dan hampir semua jenis hidangan di dalamnya yang sesuai untuk rakan sejawat besi tuangnya.

Bagaimana untuk memilih produk yang berkualiti

Apabila pergi membeli-belah, adalah perlu untuk menjelaskan beberapa perkara supaya produk yang dibeli hanya membawa kegembiraan dan faedah. Kriteria pertama ialah saiz dinding. Lagi tebal lagi bagus. Adalah lebih baik untuk tidak melihat kawah berdinding nipis sama sekali.

Perkara penting kedua ialah saiz hidangan. Di sini segala-galanya bergantung pada pilihan peribadi seseorang dan matlamat masa depan. Jika anda bercadang untuk memasak untuk keluarga beberapa orang, maka kawah 3-5 liter sudah cukup. Syarikat yang lebih besar memerlukan yang lebih besar. Sesiapa yang mempunyai rumah musim panas mampu membeli tong gergasi 15-18 liter. Ia memerlukan tempat khas, terletak jauh dari bangunan kediaman dan objek mudah terbakar.

Bentuknya juga tidak penting. Secara tradisinya, makanan dimasak di atas api terbuka dalam kuali hemisfera. Terima kasih kepada reka bentuk ini, adalah mungkin untuk mencapai pemanasan seragam. Tetapi ia tidak akan berfungsi untuk menggunakan kawah bentuk ini di dapur. Apa yang perlu dilakukan? Kedai itu menjual kuali dengan bahagian bawah rata, menyerupai periuk berat. Mereka juga menghasilkan pendirian khas di mana anda boleh meletakkan kawah dan memasak di atas dapur. Jika dapur mempunyai panel aruhan dan bukannya penunu dan plat panas, kemudian pilih model dengan bahagian bawah yang diperbuat daripada aloi feromagnetik.

Pembeli juga perlu memeriksa bahagian dalam kawah. Tidak boleh ada cip, lubang dalam (lubang kecil satu milimeter atau karat ringan dibenarkan), kekasaran atau kecacatan lain. Jika kit termasuk penutup, ia harus sesuai dengan ketat dan sama rata ke tepi kawah, tanpa sebarang celah. Anda boleh membeli sarung tangan khas untuk tudung untuk mengelakkan daripada melecur.

Cara memproses dan menyediakan kawah untuk memasak

Kuali yang baru dibeli tidak boleh digunakan serta-merta. Ia perlu disediakan kerana bukan sahaja habuk dan kotoran, tetapi juga kesan minyak mesin yang digunakan dalam pembuatan mungkin kekal di dalam.

Langkah awal ialah pengkalsinan di atas api. Kuali dibasuh dengan air suam dan dikeringkan. Apabila asap berhenti, api dikurangkan dan setengah liter minyak sayuran dituangkan ke bahagian bawah. Ini adalah perlu supaya tiada apa-apa yang melekat pada dinding kapal semasa memasak.

Semasa prosedur, kawah mesti diputar dengan teliti, memastikan minyak menembusi semua liang dan diedarkan dalam lapisan yang sama rata. Ini dilakukan sehingga dinding menjadi kemerah-merahan. Selepas itu, kawah disejukkan, dibasuh semula tanpa sabun dan dikeringkan dengan kain atau tuala kertas.

Pengkalsinan di rumah dilakukan dengan cara yang berbeza. Ketuhar dipanaskan hingga dua ratus darjah. Pinggan mangkuk diletakkan di dalam. Tidak lama kemudian, asap biru berbau yang tidak menyenangkan akan keluar dari ketuhar. Ini adalah pembakaran gris. Apabila proses berhenti, kawah sudah siap. Kemudian perkara yang sama - bilas dan keringkan.

Lebih sukar untuk membuat kalsinasi di atas dapur. Beberapa paket garam dituangkan ke bahagian bawah. Semasa memanaskan, garam harus dialihkan di sekeliling kuali, taburkannya di sisi supaya minyak diserap ke dalamnya. Apabila garam bertukar daripada putih kepada coklat, proses itu dianggap selesai.

Untuk menyediakan kawah anda tidak perlu mempunyai sebarang kebolehan atau kemahiran khas. Anda hanya perlu mematuhi arahan dengan ketat dan mematuhi langkah berjaga-jaga keselamatan: jangan berdiri berhampiran api, gunakan bekas, tuala atau sarung tangan tebal.

Apakah hidangan yang boleh dimasak dalam kawah Uzbekistan

Makanan yang disediakan dengan cara ini adalah lebih enak dan sihat. Produk tidak digoreng atau direbus, tetapi direbus, memelihara unsur mikro dan bekalan bahan berguna. Lapisan minyak tidak melekat menghalang makanan daripada mempunyai rasa terbakar.

Memasak di atas api mempunyai nuansa tersendiri.

• Sebelum memuatkan produk, anda perlu mencairkan lemak babi atau tuangkan minyak supaya ia panas.
• Adalah penting untuk menggunakan sejumlah besar bawang. Jus bawang menyejat dan beredar di seluruh kawah.
• Memasak berlaku di bawah penutup yang tertutup rapat.
• Api yang kuat adalah penting.

Senarai hidangan yang mungkin adalah besar. Salah satu perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah pilaf. Untuk menyediakannya, bahan yang sama digunakan seperti biasa:

• lima kepala bawang;
• kilogram daging;
• tiga gelas beras;
• bawang putih;
• empat gelas air;
• rempah, garam;

Seterusnya, dandang dipanaskan, dan daging dan sayur-sayuran diletakkan di dalam lemak cair. Semuanya digoreng selama kira-kira lima belas minit, garam dan rempah ditambah. Selepas itu, nasi dimasukkan. Untuk menjadikannya lebih lembut, rendam selama kira-kira dua puluh minit. Tak boleh campur nasi dengan daging. Semuanya diisi dengan air dan direbus di bawah tudung selama setengah jam. Selepas dikeluarkan dari api, biarkan hidangan duduk lebih lama.

Pilaf yang disediakan dengan cara ini dibezakan oleh juiciness istimewa, kelonggaran dan aroma yang luar biasa.

Sebagai tambahan kepada pilaf, kawah adalah baik untuk memasak lagman, kentang dengan daging, pelbagai sup (termasuk sup ikan), rebus sayuran, mi dengan daging lembu, dan hanya panggang. Ciri-ciri kawah memberikan mana-mana produk rasa dan bau yang tiada tandingan.

Seperti ketika membersihkan kawah, anda perlu mengikuti peraturan keselamatan dan memantau kebakaran.

Adakah mungkin menggunakan kawah di atas dapur di rumah

Ya, ia agak boleh dilaksanakan. Daripada tong bulat, tong yang beralas rata diambil, diletakkan di atas dapur, dan dipanaskan di atas api. 10-20 minit pertama ia sepatutnya besar. Kemudian ia beransur-ansur berkurangan. Set hidangan adalah sama seperti untuk unggun api: sup, daging goreng dan ayam, ikan, hidangan tradisional Asia.

Bagaimana untuk menjaga kawah besi tuang Uzbekistan

Sebarang peralatan dapur memerlukan penjagaan. Kazan tidak terkecuali. Untuk memastikan ia bertahan selama mungkin, adalah perlu untuk mengikuti senarai peraturan.

• Selepas memasak selesai, kawah dibersihkan daripada sebarang sisa makanan.
• Detergen moden sangat menghakis, jadi lebih baik tidak menggunakannya semasa mencuci. Bilas bersih dengan air sudah cukup. Sebarang cebisan makanan yang tersangkut boleh dikeluarkan dengan kain.
• Kemudian air dituangkan ke dalam kawah dan didihkan.
• Apabila semua lebihan telah keluar dari dinding, air disalirkan dan kawah disejukkan. Dinding yang kering digris dengan minyak, dan kawah disimpan sehingga memasak seterusnya.

Jika makanan itu ternyata "melekit" dan tidak boleh dibersihkan dengan air kosong, maka beberapa sudu garam dapur ditambah kepadanya. Soda penaik juga membantu dengan baik, tetapi ia baik dan meresap ke dalam liang-liang hidangan.

Sebagai tambahan kepada peraturan untuk mencuci, terdapat peraturan untuk menyimpan kawah.

• Kuali hendaklah hanya berdiri di tempat yang kering. Kelembapan berbahaya kepada besi tuang - karat muncul.
• Adalah disyorkan untuk melincirkan dinding dalam dengan minyak sayuran. Ia melindungi kawah daripada pengoksidaan dan menghalang makanan daripada terbakar.

Untuk mengelakkan penampilan bau tengik dan habuk, kawah harus disimpan di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik, selalu mengelap habuk.

Produk boleh dibasuh dengan air suam tanpa serbuk, "dongeng", sabun atau produk lain. Mereka mudah menembusi ke dalam liang-liang hidangan, yang tidak selamat untuk kesihatan. Di samping itu, akan ada bau sabun yang kuat semasa memasak. Anda tidak sepatutnya "mengikis" dinding kawah dengan span besi yang sangat keras. Span dapur biasa dengan bahagian yang lebih keras menghadap anda akan lakukan.

Mengikuti petua mudah akan mengekalkan kuali selama bertahun-tahun.

Kesimpulan

Kuali ialah alat memasak yang unik dan mudah untuk menyediakan sebarang makanan. Walaupun saiznya, ia mempunyai lebih banyak kelebihan daripada keburukan. Untuk menggunakan kawah dengan betul, anda perlu mengetahui beberapa peraturan dan mengikuti langkah berjaga-jaga keselamatan kebakaran. Hidangan yang disediakan dalam kawah dibezakan oleh rasa dan manfaat kesihatan yang tiada tandingannya. Kuali boleh digunakan di luar dan di rumah.

VIDEO: Cara menyalakan kawah besi tuang baharu dengan betul.