Ciri-ciri gelas wain

Setiap jenis wain harus dihidangkan dalam gelas yang berbeza. Ini adalah perlu untuk mendedahkan rasa dan aroma minuman dengan lebih baik. Sommelier profesional tahu bahawa gelas wain datang dalam pelbagai bentuk dan saiz, dan diperbuat daripada bahan yang berbeza. Set yang berbeza digunakan untuk merasai jenis putih dan merah.

Bagaimana Gelas Wain Terjadi

Yang pertama mengklasifikasikan gelas wain ialah pembuat kaca Austria Klaus Riedel. Pada 50-an abad yang lalu dia membuat penemuan. Pengilang kaca telah mendapati bahawa minuman itu berubah rasa bergantung pada bekas yang dituangkan.

Penemuan Riedel tidak langsung dihargai. Selama beberapa dekad lagi, orang ramai terus minum wain dari pelbagai bekas, termasuk cawan biasa. Tetapi pada akhir abad ke-20 konsep itu berubah. Set yang dicipta oleh pembuat kaca Austria masih dianggap sebagai standard.

Seperti apa gelas wain

Gelas wain yang betul harus memenuhi beberapa kriteria. Sebaik-baiknya, kaca kristal (atau bahan lain yang digunakan) harus telus, kerana kenalan dengan minuman itu bermula dengan warnanya.

Dinding tidak sepatutnya mempunyai sebarang penebalan atau ketidaksamaan - hanya tepi yang diproses dengan sempurna. Jika tidak, rasa mungkin tidak dapat didedahkan sepenuhnya. Dinding harus seragam nipis. Tidak boleh ada sebarang penebalan pada rim.

Klasifikasi gelas wain untuk pelbagai jenis wain

Untuk memilih barangan kaca yang betul, anda perlu mempertimbangkan jenis wain yang akan dituangkan ke dalamnya. Klasifikasi memperuntukkan penggunaan gelas yang berbeza untuk wain merah, putih, serta untuk champagne atau port. Setiap minuman ini memerlukan penggunaan bekas berbentuk berbeza. Yang paling biasa adalah yang berikut:

• bunga tulip;
• bola;
• kecapi.

Untuk jenis merah

Untuk merasai jenis ini, anda perlu memilih gelas berbentuk tulip. Hakikatnya ialah minuman itu mempunyai rasa dan bau yang kaya, tart, yang tidak boleh dikatakan tentang jenis putih. Tetapi bahan aromatik menguap dengan cepat, yang membawa kepada wain "menjadi rata".

Menggunakan alat memasak jenis tong membantu mengekalkan aroma dan rasa. Leher yang sempit mengekalkannya di tepi, tidak membenarkan mereka menyejat dengan cepat, supaya anda dapat merasakan semua nota buah.

Untuk putih

Varieti putih kurang pedas dalam aroma dan nota buah. Oleh itu, cermin mata dengan batang panjang dan isipadu kecil sesuai untuk mereka. Hidangan sedemikian membantu mengekalkan suhu minuman, yang dihidangkan dalam keadaan sejuk. Kaki menghalang bahagian bawah daripada panas dari tangan anda.

Mangkuk itu memanjang dalam kebanyakan kes. Jika kita bercakap tentang wain muda, maka kapal bersaiz kecil dipilih. Varieti premium dihidangkan dalam bekas yang lebih besar.

Merah jambu

Gelas wain mawar ialah gelas berbingkai lebar dengan mangkuk besar. Bentuk khas membantu untuk mengenyangkan minuman dengan oksigen. Dan semasa merasai, cecair itu terus ke hujung lidah, membolehkan anda merasai semua nota buah dan kemanisan.

Walau bagaimanapun, kadangkala bekas klasik yang dimaksudkan untuk jenis putih digunakan untuk hidangan.

Varieti untuk wain berkilauan

Untuk menghidangkan jenis minuman ini, gelas dengan batang yang tinggi dan nipis digunakan. Mereka mengekalkan suhu rendah dan melindungi daripada haba tangan anda. Dalam kebanyakan kes, champagne dituangkan ke dalam sejenis kaca yang dipanggil "Flute". Pada batang sempit terdapat mangkuk memanjang, yang memastikan pembentukan sejumlah kecil buih. Ini menjejaskan "kilauan".

Jenis gelas untuk wain manis yang mulia

Jenis kapal seterusnya bertujuan untuk minuman manis aromatik. Ini adalah Madeira atau wain "ais" yang terkenal, yang dihidangkan di meja selepas hidangan utama. Untuk jenis ini, adalah perlu untuk memilih bekas bervolume kecil (maksimum 80 ml), mangkuk yang tidak tinggi dan mempunyai dinding lurus.

Jenis kapal untuk sherry dan wain pelabuhan

Ini adalah gelas yang direka khusus untuk wain yang diperkaya, termasuk sherry dan port. Perbezaan dari kebanyakan set lain ialah isipadu mangkuk yang kecil. Ia memegang tidak lebih daripada 100 ml cecair (biasanya 60 ml).

Mangkuk gelas seperti itu kecil, dengan dinding nipis yang melebar ke arah atas. Ia dilekatkan pada kaki kecil, 4 hingga 5 cm tinggi. Bentuk kon membolehkan lebihan alkohol menyejat, dan kaki menyimpan haba dari tangan anda. Minuman ini dihidangkan dalam keadaan sejuk.

Ciri-ciri bentuk cermin mata

Perbezaan antara hidangan juga terletak pada bentuknya. Kebanyakan model mempunyai kaki sempit memanjang yang melindungi dinding daripada sentuhan langsung dengan tangan seseorang. Memandangkan sebahagian besar wain dihidangkan dalam keadaan sejuk, adalah sangat penting untuk mengelakkan kepanasan pramatang cecair.

Namun, tidak lama dahulu, cermin mata tanpa batang (flat-bottomed) turut muncul di pasaran. Dalam kebanyakan kes ia digunakan di restoran dan pub. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka lebih sukar untuk terbalik. Biasanya, Chardonnay atau Merlot dihidangkan dalam gelas tersebut. Varieti berasid ini melanda bahagian belakang lidah terus.

Kaca persegi adalah satu lagi produk baharu yang akan dihargai oleh pencinta barangan luar biasa. Terdapat juga bentuk klasik:

• Bordeaux (bahagian bawah lebar, dinding licin);
• Burgundy (garisan berbentuk bola, bahagian atas sempit).

Dimensi dan berat

Pilihan model juga berkaitan dengan jumlah hidangan. Untuk jenis merah, gunakan mangkuk yang mengandungi 150–180 ml cecair. Varieti putih memerlukan bekas yang lebih kecil (secara purata 70 – 100 ml). Berat satu gelas berubah-ubah antara 100 dan 200 g. Terdapat juga model yang lebih berat dengan reka bentuk berwajaran (dengan batang lebar dan dinding tebal).

Apakah bahan yang diperbuat daripada gelas wain?

Selalunya, pengeluar menggunakan kaca biasa. Dinding telus membolehkan anda menilai warna minuman. Kadang-kadang bahan berwarna digunakan, tetapi ia lebih sesuai untuk wain ringan yang murah. Berikut adalah pilihan utama untuk membuat bekas wain:

1. Kaca berplumbum. Bahan lutsinar yang tidak menyembunyikan warna cecair. Satu-satunya kelemahan adalah peningkatan kerapuhan dan, akibatnya, hayat yang singkat.
2. Kaca kristal. Proses pengeluaran tidak termasuk penggunaan sebatian plumbum. Barangan yang diperbuat daripada bahan ini ringan dan tahan lama. Tetapi harganya lebih tinggi daripada model yang diperbuat daripada kaca.
3. Kristal. Ia tidak selalunya digunakan untuk pengeluaran gelas wain, kerana ia tidak dapat memberikan ketelusan dinding yang diperlukan. Aspek berlian memesongkan warna cecair.

Pengilang Riedel (pemaju klasifikasi) juga menawarkan untuk membeli cermin mata yang luar biasa. Warna hitam tidak akan membenarkan anda melihat apa yang ada di dalamnya. Model sedemikian bertujuan untuk "rasa buta", apabila sommelier perlu menentukan jenis wain berdasarkan ciri rasa dan bau.

Apakah perbezaan antara gelas wain putih dan merah

Perbezaan antara gelas wain merah dan putih adalah berdasarkan ciri rasa. Varieti merah lebih pedas, dengan aroma yang kaya dan rasa tart. Mereka tidak perlu disejukkan seperti yang putih sebelum dihidangkan. Apabila terdedah kepada oksigen, mereka mengeluarkan rasa dengan baik, jadi mangkuk besar sesuai untuk mereka. Kaki biasanya pendek.

Bagi varieti putih, ia lebih ringan dan kurang pekat. Untuk mendedahkan sepenuhnya ciri-ciri rasa, adalah perlu untuk menyejukkan minuman terlebih dahulu. Untuk mengekalkan suhu yang rendah, jangan ada sentuhan langsung antara mangkuk dan tangan anda. Untuk tujuan ini, kaki tinggi dibuat. Untuk tujuan yang sama, bekas dengan jumlah besar tidak dibuat, jika tidak, wain akan cepat panas.

Bagaimana bentuk gelas mempengaruhi rasa dan bau wain

Klaus Riedel adalah orang pertama yang memahami bahawa deria lidah manusia di kawasan yang berbeza. Nota manis dirasai di hujung, masam dan masin di permukaan sisi, dan pahit di kawasan akar. Bergantung pada bentuk kaca, seseorang akan mencondongkan atau mencondongkan kepalanya secara berbeza. Dan cecair akan masuk ke satu kawasan atau yang lain.

Sila ambil perhatian! Jumlah mangkuk juga penting. Jika lebar, sentuhan minuman dengan oksigen akan lebih tinggi. Sebatian fenolik akan ditukar kepada ester dengan lebih cepat, yang akan memberikan rasa kering. Oleh itu, lebih banyak tart wain, lebih besar kapal sepatutnya.

Bagaimana untuk memilih gelas wain yang betul

Kaca itu bukan sahaja kelihatan cantik, tetapi juga memenuhi kriteria kualiti asas. Berikut ialah beberapa garis panduan asas untuk memilih produk:

• Barang kaca kristal dianggap ideal. Ia telus dan juga mencipta bunyi melodi.
• Kaca berwarna, kristal atau model bercorak tidak akan membenarkan anda menghargai warna. Adalah lebih baik untuk menolak produk sedemikian.
• Jika anda minum wain murah lebih kerap, maka anda tidak perlu membeli kapal berbentuk Burgundy. Ia hanya akan menyerlahkan ketidaksempurnaan.
• Set kaca Bordeaux menggabungkan beberapa pilihan, jadi ia sesuai untuk minuman yang berbeza.

Kehalusan Minum Wain

Satu perkara untuk membeli produk yang betul, satu lagi untuk belajar cara minum wain dengan betul. Adalah penting untuk mengambil kira bahawa setiap varieti mempunyai suhu penyejukan sendiri. Contohnya, varieti merah muda dihidangkan pada suhu 13-15°C, dan varieti kering putih atau merah jambu pada 7-10°C.

Rasa bermula dengan penilaian warna minuman, selepas itu anda boleh beralih ke aromanya. Seterusnya datang pengenalan rasa. Bagi makanan ringan, tidak ada kata sepakat sama ada ia perlu. Roti putih, keju keras dan anggur tidak menjejaskan ciri rasa wain.

Penjagaan dan pencucian gelas wain

Ikuti beberapa peraturan mudah untuk menjaga hidangan anda:

• anda tidak boleh membasuhnya dalam air panas (terutamanya jika kita bercakap tentang kaca kristal);
• Jangan gunakan produk yang melelas untuk mengelakkan calar permukaan;
• jangan biarkan gelas kering di atas rak pengeringan, tetapi lapkannya (untuk mengelakkan meninggalkan coretan);
• Jangan simpan produk berhampiran produk dengan bau yang kuat, supaya aroma tidak meresap ke dalam dinding dan memutarbelitkan rasa minuman.

Pengeluar Gelas Wain Terbaik

Salah satu pengeluar dunia yang paling terkenal sehingga hari ini ialah Riedel yang legenda, yang dengannya sejarah barangan kaca wain bermula. Selain dia, syarikat berikut mengungguli penarafan pengeluar popular:

• Chef & Sommelier;
• Stolzle;
• Libby;
• Tognana, dsb.

Kebanyakan pengeluar hari ini menghasilkan bukan sahaja item individu, tetapi juga set hidangan yang direka untuk pelbagai jenis minuman.

Adalah penting untuk membezakan antara gelas yang dibuat khusus untuk jenis putih dan merah, serta untuk wain berkilauan. Menggunakan bekas untuk minuman tertentu akan membolehkan anda mengalami kekayaan penuh rasa dan aroma. Barangan kaca yang dipilih dengan betul akan meningkatkan rasa mana-mana wain dan membantunya terbuka.

VIDEO: Kelas induk – budaya penggunaan wain.