Suri rumah yang berpengalaman akan bersetuju bahawa banyak hidangan menjadi lebih lazat dan aromatik dalam kuali besi tuang. Dan beberapa orang tahu bahawa kualiti hidangan yang tinggi sebahagian besarnya bergantung pada keadaan kuali. Anda mungkin berfikir bahawa kuali yang berat dan kelihatan kasar adalah sejenis "mesin gerakan kekal" dan tiada apa yang akan berlaku padanya. Tetapi ini tidak begitu. Mari cuba cari apa yang "mengancam" ia dan bagaimana anda boleh melindungi kuali kegemaran anda.
kandungan
Ciri-ciri alat memasak besi tuang
Besi tuang, bagaimanapun, seperti mana-mana logam lain, mempunyai ciri ciri tersendiri yang mesti diambil kira semasa operasi dan pemprosesan produk berikutnya.
Berikut adalah beberapa nuansa:
- Terdapat peralatan dapur yang diperbuat daripada besi tuang tulen, dan terdapat produk besi tuang yang disalut dengan enamel;
- Logam ini mempunyai kekonduksian terma yang lemah ( kuali mengambil masa yang lama untuk dipanaskan dan juga masa yang lama untuk menyejukkan);
- Takat lebur besi tuang ialah 1400 darjah, jadi anda tidak akan dapat merosakkan kuali di atas api dengan mudah;
- Ciri ciri produk besi tuang ialah beratnya yang berat;
- Besi tuang itu sendiri adalah bahan berliang, jadi anda tidak akan dapat memasak dalam kuali tanpa minyak.
Di mana untuk bermula
Walaupun kuali besi tuang yang baru dibeli memerlukan perhatian anda. Intinya ialah semasa proses pengeluaran, logam menjalani beberapa rawatan menggunakan minyak (walaupun minyak mesin). Jika sisanya tidak dikeluarkan, makanan akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.
Jadi, langkah pertama ialah membersihkan kuali baru. Untuk ini, gunakan garam batu biasa (lebih besar lebih baik) dan span pencuci pinggan.
Pada peringkat pertama, kuali dibasuh di bawah air panas tanpa detergen. Jika anda masih mahu menggunakan beberapa komposisi tambahan, ambil sabun cuci pakaian.
Letakkannya di atas api dan panaskan dengan teliti.
Proses pengkalsinan adalah seperti berikut. Garam batu dituangkan ke dalam kuali supaya ia menutup bahagian bawah dengan lapisan tebal. Kemudian letakkan pada api maksimum. Penting: jangan lupa buka tingkap atau hidupkan kipas ekzos.
Biarkan kuali di atas api selama kira-kira 30 minit, kacau garam sentiasa. Semasa proses ini, garam harus memperoleh naungan gelap, yang bermaksud bahawa ia telah menyerap kekotoran yang tidak perlu.
Selepas 30 minit, tutup api, masukkan garam dan biarkan kuali sejuk sepenuhnya. Selepas ini, bilas kuali besi tuang yang telah disejukkan di bawah air panas dan lap kering sekali lagi.
Pada peringkat akhir, letakkan kuali pada api sederhana dan tuangkan minyak sayuran. Biarkan di atas api selama kira-kira 20-30 minit. Dengan cara ini, kuali anda akan mendapat sejenis salutan tidak melekat.
Penting! Berhati-hati semasa mengendalikan kuali besi tuang semasa memasak. Berat yang besar dan suhu tinggi menjadikan kerja lebih sukar. Pastikan anda menggunakan pemegang yang selamat atau pemegang pasu tugas berat.
Penjagaan harian
Jadi bagaimana anda menjaga kuali besi tuang anda? Mari kita ambil perhatian segera bahawa penjagaan harian tidaklah rumit seperti yang pertama. Perkara utama ialah tidak "melepaskan" alat memasak besi tuang, berjanji pada diri sendiri untuk mencucinya dengan baik pada masa akan datang.
Selepas setiap penggunaan, keluarkan sebarang sisa makanan dan bersihkan sebarang lemak yang terkumpul semasa memasak. Selepas ini, tuangkan air mendidih ke atasnya. Akhir sekali, keringkan dengan tuala kertas. Pada akhir prosedur, jangan lupa untuk melincirkan kuali dengan minyak sayuran.
Jika lemak telah terkumpul di dinding dalam kuali, keluarkannya seperti berikut:
- Tambah 3 sudu besar garam ke dalam kuali dan tambah sedikit cuka;
- Isi kuali dengan air;
- Letakkan pada api dan biarkan mendidih;
- Tambah 4 sudu soda ke dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan sehingga cecair telah sejat sepenuhnya;
- Basuh kuali dengan air panas.
Trend beberapa tahun kebelakangan ini adalah penggunaan maksimum peralatan rumah tangga di semua kawasan. Hari ini, mesin basuh pinggan mangkuk bukanlah satu kemewahan, tetapi satu keperluan. Dan suri rumah yang aktif berusaha untuk meletakkan semua peralatan dapur mereka di dalamnya. Perlu diingat bahawa mesin basuh pinggan mangkuk bukanlah kawan terbaik untuk kuali besi tuang. Intinya ialah semasa proses mencuci, detergen mengeluarkan filem pelindung dari permukaan dan bahagian bawah kuali menjadi kasar. Selepas itu, sangat sukar untuk memasak dalam kuali sedemikian, kerana makanan melekat dan dari masa ke masa kakisan muncul di permukaan.
Cara Menyimpan Kuali Besi Tuang
Malah cara anda menyimpan alat memasak besi tuang anda akan menentukan hayat perkhidmatannya.
Kebersihan adalah satu kemestian: hanya kuali yang bersih tanpa sebarang sisa makanan atau minyak boleh disimpan. Untuk meminimumkan sentuhan makanan, keluarkan makanan dari kuali sejurus selepas memasak.
Di mana sahaja anda menyimpan kuali besi tuang anda, pastikan terdapat pengudaraan yang mencukupi jika boleh. Pantau tahap kelembapan kerana kelembapan yang tinggi akan menyebabkan kerosakan pada produk besi tuang.
Jangan letakkan kuali atau periuk lain dalam kuali besi tuang, percayalah, ini akan menjejaskan ciri prestasinya secara negatif.
Pencegahan kakisan dan deposit karbon
Anda sering mendengar ungkapan: "Lebih mudah untuk mencegah penyakit daripada mengubatinya." Adalah selamat untuk mengatakan bahawa ini juga benar apabila ia berkaitan dengan penjagaan kuali besi tuang; adalah lebih baik untuk mengelakkan hakisan dan deposit karbon daripada cuba menyingkirkannya kemudian.
Mari kita mulakan dengan kakisan. Air adalah musuh utama mana-mana produk besi tuang. Elakkan sentuhan yang berlebihan dengannya, dan pastikan anda mengelap kuali sehingga kering selepas mencuci.
Jika kita bercakap tentang deposit karbon, maka dalam hal kuali besi tuang, ia, sayangnya, tidak dapat dielakkan. Tetapi anda boleh menangguhkan masa ini.
Pertama sekali, berhati-hati mengeluarkan makanan dari kuali. Atas sebab tertentu, terdapat kepercayaan yang meluas bahawa tiada apa yang boleh berlaku pada kuali besi tuang, dan suri rumah tidak terlalu memikirkan cara mendapatkan makanan yang dimasak daripada kuali besi tuang (ia bukan Teflon!). Dan sia-sia. Ia adalah penggunaan pisau dan spatula logam yang kejam yang akhirnya membawa kepada pembentukan deposit karbon.
Kunci kejayaan ialah pengendalian besi tuang dengan berhati-hati sejak hari pertama ia muncul di dapur anda. Lebih lama struktur asalnya dipelihara, lebih lama anda akan menikmati menggunakan kuali ini.
Bagaimana untuk menghilangkan noda lama
Terdapat beberapa cara untuk mencuci kotoran lama dari permukaan besi tuang.
Kaedah satu: buat larutan gam, soda dan sabun cuci pakaian, tambah air. Tuangkan adunan ke dalam bekas besar dan letakkan kuali besi tuang yang kotor di dalamnya. Rebus selama dua jam.
Kaedah kedua: asid asetik. Lap perlahan permukaan yang tercemar dengan asid, kemudian bilas dengan baik dengan air. Berhati-hati, jika tidak anda mungkin terbakar.
Kaedah ketiga: Coca-Cola. Tuangkan minuman ke dalam bekas dan letakkan kuali di sana semalaman. Percayalah, pada waktu pagi anda tidak akan mengenali peralatan dapur anda, kotoran dan gris akan jatuh begitu saja.
Bagaimana untuk memulihkan sifat tidak melekat
Jika makanan mula terbakar dalam kuali besi tuang anda, cuba prosedur mudah ini.
Mula-mula, bilas kuali dengan teliti dan keringkan.
Kedua, tuangkan lapisan tebal garam batu dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama satu jam (tidak lebih).
Ketiga, selepas menuangkan garam, lap kuali dengan minyak sayuran.
Jika selepas satu "kompleks" sifat tidak melekat tidak dipulihkan, ulangi prosedur.
Kuali besi tuang hanyalah "wanita besi" yang kebal pada pandangan pertama, tetapi sebenarnya ia benar-benar memerlukan penggunaan yang teliti dan penjagaan yang teliti selepas memasak. Jelas sekali, membersihkan dan mencuci alat memasak besi tuang adalah proses yang serius yang memerlukan masa dan usaha daripada suri rumah. Tetapi, percayalah, perbelanjaan sedemikian pasti akan "membayar", dan kuali besi tuang akan melayani anda dengan setia selama bertahun-tahun.
