Periuk kaca boleh didapati di hampir setiap dapur. Dalam hidangan ini anda boleh memasak hidangan pertama di atas dapur, masukkan ke dalam ketuhar dan gunakannya sebagai elemen penetapan meja yang akan mempamerkan hidangan yang disediakan dalam semua kemuliaannya dan membangkitkan selera anda.

Foto periuk tahan panas
Barang kaca mula digunakan pada abad ke-19, apabila saintis Jerman Schott mencipta kaca refraktori borosilikat.

Kebaikan dan Keburukan Barang Kaca

Populariti menggunakan barangan kaca adalah serba boleh, penampilan estetik dan ketelusan, yang membolehkan anda menonton penyediaan hidangan tanpa melihat ke dalam kuali. Kelemahan wanita yang gemar memasak ialah periuk cantik yang sedap digunakan. Tetapi atribut dapur ini mempunyai kelebihan dan kekurangannya.

Foto periuk kaca
Banyak syarikat kini mengeluarkan periuk kaca.

Kelebihan barangan kaca:

  • Keselamatan. Kaca tahan haba diperbuat daripada bahan semula jadi yang tidak mengeluarkan komponen berbahaya apabila dipanaskan.
  • Ketahanan. Bahan tahan lama yang tidak tertakluk kepada ubah bentuk, kakisan atau calar. Jika dikendalikan dengan berhati-hati, periuk sedemikian akan berfungsi selama bertahun-tahun tanpa kehilangan kualitinya.
  • Estetika. Hidangan bukan sahaja sempurna mengatasi tugas utama menyediakan hidangan, tetapi juga akan menghiasi meja apabila disajikan.
  • Kepelbagaian. Pelbagai bentuk dan saiz akan membolehkan anda memilih pilihan terbaik untuk keluarga anda.
  • serba boleh. Sesuai untuk memasak di hampir semua jenis dapur, dalam ketuhar dan gelombang mikro.
  • Mudah dijaga. Kaca bertolak ansur dengan pembersihan dengan apa-apa cara dengan baik. Oleh kerana struktur bahan yang licin, tiada apa-apa yang melekat pada alat memasak.
  • Kekonduksian haba yang rendah. Apabila anda menutup dapur, makanan telah masak dan kekal hangat untuk masa yang lama.
  • Tidak menyerap bau. Sesuai untuk menyediakan dan menyimpan makanan siap di dalam peti sejuk.
  • Tidak takut fros. Periuk sedemikian dengan makan malam siap boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk; kaca boleh menahan suhu hingga -30 darjah.
  • harga. Kaca adalah bahan murah yang tersedia untuk semua pengguna.

Walaupun banyak kelebihan kuali kaca, terdapat beberapa kelemahan yang perlu diambil kira apabila menggunakan atribut ini.

  • Kaca tahan haba takut perubahan suhu yang kuat; anda tidak boleh meletakkan kuali sejuk di dalam ketuhar panas; pemanasan harus berlaku secara beransur-ansur.
  • Jika tidak cukup air dan mendidih, pinggan mangkuk mungkin pecah. Dan pemegang menjadi sangat panas apabila memasak.
  • Apabila memasak di atas dapur gas, perlu membeli penyebar api.
  • Berat produk berbeza dengan ketara daripada barangan logam yang serupa; ia lebih berat.
Periuk kaca untuk dapur
Kaca itu tidak mengandungi komponen titanium, yang terdapat dalam kaca perapian kalis api. Rintangan haba disediakan oleh boron oksida.

Apakah jenis kaca yang digunakan?

Pengeluaran periuk dari kaca tahan haba telah dikuasai agak baru-baru ini. Bahan mentah yang digunakan dalam pembuatan hidangan praktikalnya tidak berbeza dengan bahan untuk gelas dan pasu, tetapi disebabkan penambahan komponen tambahan, mereka memperoleh sifat tahan panas mereka sendiri. Hidangan sedemikian boleh menahan pemanasan sehingga +400 darjah dan lebih tebal dinding, lebih kuat produk dan lebih baik ia bertolak ansur dengan perubahan suhu. Periuk diperbuat daripada kaca lutsinar dengan reka bentuk tahan lama dan cantik serta kaca coklat, yang tidak berbeza dengan produk lutsinar dan mempunyai kualiti yang sama.

Periuk tahan panas dengan makanan
Bahan bertindak balas hanya dengan asid hidrofluorik, "aqua regia" (ini adalah campuran dua asid pekat: sulfurik dan nitrik).

Jenis periuk kaca

Pengilang menawarkan pelbagai jenis alat memasak mengikut bentuk, isipadu, jenis kaca dan jenis hob yang dimaksudkan untuknya.

  • Pilihan sejagat ialah kuali kaca dengan penutup silinder yang diperbuat daripada kaca tebal. Alat memasak ini sesuai untuk menyediakan sebarang hidangan di atas dapur, untuk membakar dalam ketuhar dan gelombang mikro. Produk dengan penutup tebal tanpa pemegang sering digunakan sebagai kuali; tiada apa yang akan terbakar dalam alat memasak sedemikian. Penutup kuali ini sesuai untuk kaserol. Kuali kaca tebal mempunyai pemegang tuang sekeping yang sangat tahan lama tetapi menjadi sangat panas semasa memasak.
  • Kaca tahan haba yang lebih nipis digunakan untuk membuat produk dengan bentuk sfera yang lebih elegan. Periuk sedemikian dilengkapi dengan pemegang yang mudah dengan lubang, dan penutupnya mempunyai pemegang untuk mengangkat mudah, tetapi tidak disyorkan untuk meletakkan periuk sedemikian di dalam ketuhar, dan ia lebih rapuh. Sesuai untuk membuat sup, sos dan kuah.
  • Periuk dengan penutup dihasilkan dalam bentuk bujur, segi empat tepat dan persegi untuk memasak rebusan daging dan sayur-sayuran, kaserol dan bubur di atas dapur dan di dalam ketuhar.
  • Pemanggang dihasilkan dalam pelbagai bentuk, tanpa pemegang atau dengan pilihan tuang, dan direka untuk memasak sebarang hidangan di dalam ketuhar.
  • Kuali itik dengan bahagian bawah tebal dan penutup tebal besar berbentuk bujur sesuai untuk menyediakan hidangan daging, ikan dan ayam.

Jumlah optimum barangan kaca adalah dari 0.5 hingga 3.5 liter. Set yang anda tawarkan di kedai dijual dalam kriteria ini. Produk dengan dinding tebal dan isipadu yang besar akan menjadi sangat berat, yang menyusahkan dan tidak selamat untuk digunakan. Periuk yang diperbuat daripada kaca nipis akan menjadi lebih rapuh dan sebarang pergerakan yang janggal boleh menyebabkannya pecah.

Foto periuk kalis haba dengan penutup
Periuk kaca kini ditemui di setiap dapur yang terdapat ketuhar gelombang mikro.

Jenis hob

Semua produk yang diperbuat daripada kaca kalis api ditandakan untuk menunjukkan permukaan memasak yang sesuai untuknya.

Kuali tumis tahan panas
Kaca borosilikat tahan haba dikenali sebagai Pyrex.

Jenis-jenis hob.

  • Dapur elektrik. Apa-apa jenis hidangan bulat akan sesuai. Perkara utama ialah saiz bahagian bawah sepadan dengan diameter pembakar. Adalah lebih baik menggunakan bentuk bujur dan segi empat tepat dalam ketuhar atau gelombang mikro, jika tidak, hidangan akan menjadi panas tidak sekata, yang bermaksud peningkatan penggunaan tenaga.
  • Gas. Barang kaca untuk dapur gas hendaklah mempunyai dinding dan bahagian bawah yang tebal. Anda juga perlu membeli penyebar nyalaan khas untuk mengelakkan sentuhan terus antara api dan kuali.
  • Seramik kaca. Mana-mana kuali akan berfungsi dan akan selamat untuk salutan halus; kaca tidak akan mencalar atau mengotorkan permukaan. Tetapi disebabkan kekonduksian terma kaca yang rendah, hidangan akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak dan penggunaan tenaga akan lebih tinggi.
  • Induksi. Untuk dapur jenis ini, pengeluar membuat alat memasak khas dengan bahagian bawah logam, yang membolehkan kuali menjadi panas.
Brazier kaca
Kaca refraktori berbeza daripada kaca gred yang digunakan untuk gelas, cawan, dan cawan bukan sahaja dalam komposisi kimianya, tetapi juga dalam sifat fizikalnya.

Pelbagai tudung

Pengilang menawarkan periuk kaca lengkap dengan penutup, kecuali kuali pembakar. Tetapi jika keadaan sedemikian timbul: penutupnya rosak, dan memalukan untuk berpisah dengan periuk kegemaran anda. Anda boleh membeli tudung secara berasingan. Perkara utama ialah mengetahui diameter kuali, atau lebih baik lagi, datang ke kedai dengannya dan pilihnya di tempat.

Kuali itik tahan panas
Makanan dalam gelas mengekalkan rasa semulajadinya; kaca tidak berinteraksi dengan komponen makanan.

Pilihan tudung sangat pelbagai. Ia boleh menjadi penutup kaca dengan rim silikon atau logam. Pemegang diperbuat daripada plastik tahan panas, silikon atau logam. Adalah lebih baik untuk memilih model dengan sisipan silikon, mereka tidak panas, tidak tergelincir dan benar-benar selamat.

Periuk kaca di atas dapur
Kromium oksida juga ditambah pada kaca salai, yang memberikan kaca warna coklat. Bahan tambahan pewarna tidak menjejaskan sifat kaca.

Kehalusan masakan

Untuk menyediakan hidangan yang lazat dan menyelerakan dalam bekas kaca, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah.

  • Bentuk segi empat tepat dan bujur hanya sesuai untuk ketuhar dan ketuhar gelombang mikro.
  • Elakkan sentuhan pinggan mangkuk dengan objek logam; adalah lebih baik untuk memilih spatula kayu atau silikon dan sudu untuk kacau.
  • Jangan letakkan barang kaca di dalam ketuhar yang telah dipanaskan atau di atas penunu panas. Kuali hendaklah dipanaskan perlahan-lahan dan rata.
  • Adalah lebih baik untuk memasak dalam gelas dengan api kecil atau dengan memanaskan pembakar. Hidangan akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak, tetapi akan menjadi lebih kaya dan lebih lazat.
  • Untuk mengelakkan makanan daripada terbakar, anda perlu menuang sedikit minyak atau air di bahagian bawah.
  • Semasa memasak, lebih baik mengisi kuali 2/3 penuh supaya dinding tidak terlalu panas.

Bagaimana untuk menjaga periuk kaca

Kaca bukan bahan yang menuntut dan tidak takut dengan agen pembersih berbanding logam, tetapi periuk sedemikian juga perlu dijaga dengan betul. Barang kaca mudah dibersihkan di dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

Periuk kalis ketuhar dengan makanan
Suri rumah boleh memantau proses memasak melalui dinding lutsinar.

Untuk memastikan hidangan anda mengekalkan kilauan asalnya untuk masa yang lama dan tidak menjadi kusam, jangan gunakan berus logam keras atau bahan pelelas yang kuat semasa mencuci. Makanan terbakar boleh dicuci dengan mudah jika anda merendam kuali dalam air dan detergen selama dua puluh minit. Daripada pelelas, lebih baik menggunakan baking soda, dan jika anda mengelap pinggan dengan larutan cuka air, ia akan bersinar seperti baru.

Bentuk tahan haba dengan makanan
Alat memasak adalah universal, sesuai untuk semua jenis periuk, hanya pada pemasak aruhan dan gas perlu memasang peresap di bawah bahagian bawah.

Model periuk kaca yang popular

Di kedai anda boleh melihat pelbagai jenis barangan kaca, tetapi sebelum membeli anda perlu memastikan bahawa anda mempunyai produk berkualiti di hadapan anda. Kaca mestilah homogen, tanpa gelembung atau kemasukan yang mencurigakan.

Kuali kalis ketuhar di dalam peti sejuk
Tidak seperti logam dan alat memasak dengan salutan pelindung, kaca tidak mengubah penampilannya.

Apabila memilih, perhatikan set "Kaca Vasilievskoe" - ini adalah pengeluar domestik yang menghasilkan produk berkualiti tinggi pada harga yang berpatutan.

periuk kaca Vasilievskoe
Pada asasnya, periuk kaca dibuat dengan penutup rata dan digunakan sebagai kuali untuk ketuhar dan ketuhar gelombang mikro.

Periuk tahan haba dari Simax patut diberi perhatian kerana reka bentuk asalnya yang diperbuat daripada kaca dengan warna biru dan hijau serta bahagian bawah bergaris. Mereka menghasilkan model dengan kapasiti sehingga 3.7 liter - ini cukup untuk menyediakan sup untuk seisi keluarga.

periuk kaca Simax
Jumlah minimum periuk kaca ialah 1.2 liter, maksimum ialah 3.7 liter.

Fissman Pranzo menghasilkan produk untuk semua jenis periuk, termasuk yang mempunyai elemen pemanas aruhan.

Periuk kaca Fissman
Dinding dibuat menegak dan serong.

Ia juga bernilai memberi perhatian kepada hidangan yang diperbuat daripada kaca matte tebal atau coklat, mereka akan kelihatan sangat mulia di mana-mana dapur.

periuk kaca berwarna coklat
Kuali berwarna coklat berasap atau jernih akan bertahan lama jika digunakan dengan betul.

Jika anda telah memutuskan untuk menambah periuk kaca pada rangkaian peralatan dapur anda, sila pergi ke kedai dan beli satu. Produk kaca tidak akan mengecewakan anda dan akan berkhidmat untuk anda selama bertahun-tahun.

VIDEO: Cara memasak dengan betul dalam barang kaca.