Ciri-ciri pisau untuk mengupas dan memotong kentang

"Dia yang tidak pernah makan kentang tidak tahu keseronokan!" – kami menyanyi semasa kanak-kanak. Dan memang begitu. Ramai orang suka makan kentang setiap hari. Sudah tentu, kerana anda boleh menyediakan banyak hidangan daripadanya, jadi kami tidak akan jemu dengannya. Tetapi untuk menyediakannya, ia mesti dibersihkan dengan teliti. Dan di sini kita berhadapan dengan dilema - pisau mana yang harus dipilih untuk ini, kerana kini industri menawarkan rangkaian yang begitu luas. Tetapi ini sudah bergantung pada hidangan yang anda bercadang untuk memasak.

Perkara yang Anda Perlu Tahu Mengenai Pemotong Kentang

Yang paling terkenal ialah dapur universal. Ia sesuai untuk kedua-dua pembersihan dan carik. Pemegangnya panjang dan tirus ke arah hujung. Bilahnya lurus, lebar dari 2 hingga 4 mm, panjang dari 100 hingga 150 cm. Oleh itu, ia sangat mudah.

Dengan pelbagai jenis pisau, pisau chef dianggap paling asas. Ia mencarik dan memotong sayur-sayuran dengan kemas - ia melakukan segala-galanya dengan sempurna! Dan chef berpengalaman mempunyai sebanyak tiga daripadanya: dengan bilah 45, 35 dan 25 cm panjang.

Untuk pemotongan yang tepat, pisau penghiris halus adalah yang terbaik. Di mana ketepatan diperlukan, ia hanya penting.

Jenis pisau untuk memotong kentang mengikut bentuk

Pisau kentang gelombang kerinting.

Alat pemotong beralun TESCOMA PRESTO. Diperbuat daripada bahan plastik dan keluli. Mencuci dengan baik. Sesuai untuk kentang goreng.

Pemotongan kentang berbentuk lingkaran

Pisau khas untuk memotong kentang menjadi lingkaran. Jenis pemotong buah dan sayur. Diperbuat daripada plastik. Mempunyai 4 lidi untuk membakar dan menggoreng kentang.

Pisau dengan bilah melengkung

Penting untuk pembersihan yang menjimatkan. Bilah pemotong melengkung ke dalam. Di sini pemegangnya bulat, bermakna ia tidak menggosok tangan anda. Tepi pada bilah melindungi daripada luka.

Pisau pengupas

Tiada siapa yang tahu bahawa pengupas kentang rumah kami ternyata seperti pisau. Namanya "pengupas sayuran". Di sini kedua-dua bilah berhadapan antara satu sama lain. Dan mereka mengupas kulit dengan berhati-hati.

Pisau dengan bilah terapung

Ia mengulangi apa-apa bentuk sayur-sayuran, kerana boleh bertukar ke mana-mana arah.

Bahan dari mana bilah pisau dibuat

Keluli tahan karat.

Pisau keluli tahan karat diperbuat daripada keluli dengan rintangan kakisan yang tinggi. Untuk mengelakkan tindak balas kimia daripada berlaku apabila bersentuhan dengan makanan, keluli disalut dengan filem oksida yang hampir lutsinar.

Banyak pisau diperbuat daripada keluli. Tidak semuanya dianggap ideal dari segi sifat pengguna. Hanya empat yang memenuhi semua keperluan.

• 12C27 (syarikat Sandvik);
• AEB-L (syarikat Uddeholm);
• DD400 (syarikat Minebea);
• AUS

Jika kita bertanya kepada profesional apa keluli yang mereka anggap sebagai yang terbaik, jawapannya ialah: "Tidak ada keluli yang lebih baik daripada Damsyik dan Bulat!" Sebelum ini, untuk melihat kualiti pisau yang sangat baik, dilaporkan bahawa ia diperbuat daripada keluli Damsyik. Kualiti pisau damask bergantung pada kemahiran profesional tukang besi, kualiti rawatan haba dan pengisaran. Jika kita membandingkan bilah Damsyik dengan bilah damask, yang pertama lebih kuat daripada yang kedua. Apabila ia datang untuk memotong sifat, kualiti adalah sama.

Seramik

Pisau seramik adalah istimewa. Mereka dihasilkan menggunakan satu proses teknikal dan satu bahan. Oleh kerana zirkonium oksida digunakan dalam proses, ia boleh sama ada hitam atau putih. Mereka keras dan tahan panas. Zirkonium oksida tidak bertindak balas secara kimia dengan banyak bahan aktif - asid, alkali.

Kebaikan mereka.

• Kekerasan. Oleh kerana kekuatan bilah, calar tidak menjadi masalah, jadi penampilan pengguna yang menarik kekal untuk masa yang lama.
• Mereka tidak tertakluk kepada karat dan mudah dibersihkan.
• Bilahnya sangat licin.
• mesra alam. Tidak ada rasa tidak enak yang tersisa selepas dipotong.

Kecacatan.

• Mengasah dilakukan hanya dengan pengasah khas.
• Mereka tidak suka kesan, jadi mencuci dalam mesin basuh pinggan mangkuk harus dilakukan dengan berhati-hati.
• Sila ambil perhatian! Mereka hanya boleh dipotong pada papan pemotong khas - kayu atau plastik.

Pisau luar biasa

Jika anda gemar memasak dan tidak takut dengan eksperimen, anda boleh cuba bekerja di dapur dengan jenis pisau lain yang luar biasa. Mereka tidak begitu popular, tetapi ia akan menjadikan kehidupan dapur anda lebih mudah.

Pisau Eropah telah lama tersebar luas di negara kita. Punggung adalah sama rata dengan bahagian belakang pemegang. Kedudukan ini memberikan keselesaan semasa bekerja.

Diperbuat daripada keluli sederhana keras.

Sila ambil perhatian! Pelarasan produk yang kerap diperlukan! Tetapi ia mempunyai kekuatan yang sangat besar dan boleh menahan beban yang ketara. Sangat serba boleh - menghancurkan, memisahkan, mencincang.

Berdasarkan konfigurasi bilah yang luar biasa, perbezaan dibuat antara pisau Perancis dan Jerman.

Yang "Jerman" mempunyai selekoh seragam di bahagian canggih.

"Perancis" mempunyai tepi lurus, sedikit melengkung ke arah hujung.

Pisau pemotong rongga. Ramai suri rumah yang berpengalaman menghargainya. Lagipun, ia memberi anda peluang untuk memasukkan terung, lada dan zucchini.

Cina - bilah segi empat tepat sedikit melebar. Ia sangat ringan dan nipis, jadi tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk memotong produk keras. Tetapi ia sangat mudah untuk proses memotong dan mencarik.

pisau jepun

Gyuto diperbuat daripada keluli berketumpatan tertinggi yang mungkin.

Satu-satunya kelemahan ialah ia sangat rapuh, jadi ia hanya boleh digunakan untuk memotong.

Pisau santoku Jepun tidak benar-benar menangkap di sini. Ya, pisau lebar dua puluh sentimeter dan sangat mudah ini tidak digunakan oleh chef kami. Tetapi orang Amerika telah memerhatikannya untuk masa yang lama dan telah beralih kepada model ini.

Bilah adalah 16-20 cm panjang dan 4-5 cm lebar. Bentuk segi tiga bilah membolehkan 100% penggunaan tepi bilah. Untuk mengurangkan jumlah makanan yang melekat pada logam, bilah pisau mempunyai alur khas. Terima kasih kepada sudut mengasah dari 6 hingga 10 darjah, ia mengatasi fungsinya dengan sempurna.

Kawasan permohonan:

• memotong dan menghiris daging;
• mencincang buah-buahan dan sayur-sayuran;
• memotong herba segar;
• menghiris makanan laut.

Bahan: keluli karbon tinggi, suhu tinggi dikeraskan.

Sila ambil perhatian! Sesetengah model diperbuat daripada keluli tahan karat.

Nakiri adalah pisau untuk sayur-sayuran dan herba dengan bilah nipis dan ringan. Ia sangat mudah untuk menghiris dan mencincang. Panjang – 16–18 cm, lebar 5–6 cm. Diperbuat daripada keluli tahan karat, yang tahan terhadap kakisan.

Pisau pemotong adalah model baru dan asli. Ia adalah perlu untuk bekerja dengannya dengan kedua-dua tangan. Ia terdiri daripada bilah separuh bulatan dan dua pemegang di atas. Walaupun pada asalnya ia hanya bertujuan untuk mencarik daging dengan cepat, ia juga boleh digunakan untuk sayur-sayuran. Anda hanya perlu membiasakannya!

Pisau untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Semua pisau boleh mengendalikan memotong sayur-sayuran besar. Tetapi jika kerja kecil perlu dilakukan, maka masalah bermula. Dimensi adalah kelemahan di sini. Itulah sebabnya pisau ini sangat popular. Bilah mereka adalah 7-12 cm. Bilahnya lurus atau cekung. Mereka rasa mudah untuk bekerja.

Bagaimana untuk memotong kentang menjadi bentuk yang mewah

Penampilan kentang yang dihiris bukan sahaja mengenai estetika. Ini juga menjejaskan rasa hidangan: jika kepingan adalah bentuk yang sama, ia akan digoreng atau direbus secara sekata.

Kaedah pemotongan mudah adalah yang dilakukan menggunakan pisau biasa:

• bar,
• bulatan,
• jerami,
• kepingan,
• kiub,
• pencukur,
• baji.

Apabila menghiris di restoran, bulatan yang lebih kurang saiznya dipilih khas, yang diambil dari bahagian tengah ubi, dan yang lain dihantar ke sup.

Peraturan untuk penjagaan dan penggunaan pisau

Untuk memastikan pisau berfungsi selama bertahun-tahun, anda perlu mengikuti peraturan operasi tertentu.

• Menguasai teknik pemotongan yang betul. Ini akan menjimatkan masa dan meminimumkan kecederaan.
• Pastikan pisau anda tajam. Ternyata lebih mudah untuk memotong diri anda dengan alat tumpul.
• Pisau Eropah memerlukan pengasah yang kerap sebelum setiap proses memasak.
• Mengasah adalah sesuai apabila pengeditan tidak lagi membantu.
• Elakkan permukaan keras. Lebih baik menggunakan papan kayu dan plastik untuk kerja.
• Selepas selesai kerja, pisau dicuci, dilap kering dan disimpan. Tempoh masa yang lama di dalam sinki adalah resipi untuk karat. Menyimpannya dalam kotak bukanlah penyelesaian terbaik. Lebih baik mendapat pendirian.

Jenama utama pisau untuk memotong dan mengupas kentang

• Kutleri Victorinox / Aksesori Dapur.
• Tefal
• MARMITON
• TESCOMA
• Masahiro
• REPTILE Samura
• Sakai

VIDEO: Penghiris Kentang Lingkaran.