Pisau untuk mencarik sayur dan buah

Sayur-sayuran dan buah-buahan telah menjadi bahagian penting dan penting dalam diet harian. Selalunya, untuk menyediakan hidangan dari mereka, mereka perlu dipotong. Hari ini anda boleh menemui pelbagai jenis pisau untuk memotong buah. Mari kita ketahui ciri-ciri mereka dan jenisnya.

Ciri-ciri pisau untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan

Agak sukar untuk memberikan penerangan umum tentang semua jenis alat pemotong untuk memotong pelbagai buah. Kesemuanya berbeza dari segi saiz, bentuk dan tujuan. Ini adalah ciri utama mereka.

Walau bagaimanapun, mana-mana pisau untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan harus mempunyai parameter berikut.

• Dimensi. Peranti tidak boleh bersaiz besar supaya ia selesa untuk dipegang di tangan anda. Kebanyakan buah-buahan memerlukan pisau kecil, kecuali buah-buahan dan sayur-sayuran yang lebih besar (labu, tembikai, dll.).

• Bilah nipis. Keperluan ini terpakai kepada hampir semua pisau untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, kerana produk yang dipotong tidak mempunyai struktur padat dan pisau tebal tidak diperlukan di sini.

Pisau dapur ini, seperti yang lain, terdiri daripada pemegang dan bilah. Bahan yang digunakan untuk membuatnya boleh menjadi sangat berbeza.

Apakah jenis pisau sayuran yang ada?

Mengikut tujuannya, pisau sayur dibahagikan kepada 2 jenis:

• untuk pembersihan;

• untuk memotong.

Mereka berbeza sama sekali dalam jenis bilah, bentuk dan sifat. Walau bagaimanapun, mana-mana suri rumah memerlukan kedua-dua alat, kerana terlebih dahulu sayur-sayuran perlu dikupas dan kemudian dipotong. Terdapat juga jenis lain yang boleh digunakan untuk memotong buah dengan cantik.

Pisau berikut dibezakan:

• untuk pemotongan lingkaran;
• pemotong jerami;
• untuk memotong bulatan sekata;
• tepi beralun;
• acuan membuat bunga;
• Mesin lingkaran panjang.

Pisau universal untuk sayur-sayuran dan buah-buahan

Ia hanya perlu di dapur. Alat ini sesuai untuk membersihkan, memotong dan mencincang buah-buahan. Bilahnya diasah pada kedua-dua belah dan bersaiz sederhana. Ini adalah pisau serba boleh yang boleh digunakan walaupun oleh orang kidal.

Pisau zigzag untuk sayur-sayuran

Pisau sayur zigzag membolehkan anda memotong buah-buahan supaya tepinya menyerupai gelombang. Kesan ini dicapai terima kasih kepada bilah khas dengan profil yang sepadan. Peranti mekanikal dan elektrik dijual, yang merangkumi banyak fungsi tambahan. Peranti pelbagai fungsi ini digunakan terutamanya dalam pertubuhan katering.

Versi yang lebih ekonomik bagi peranti sedemikian untuk memotong buah-buahan dengan tepi bergelombang adalah alat pemotong standard dengan bilah yang diubah suai. Dari segi rupa, ia menyerupai kapak kecil, kerana bilahnya lebar dan berbentuk empat segi. Hujungnya sendiri beralun.

Ia tidak akan mengambil banyak ruang di dapur dan sesuai untuk semua jenis buah-buahan dan sayur-sayuran.

Pisau sayur Jepun

Pisau Santoku telah menjadi kegemaran di kalangan suri rumah dan chef profesional. Ia mempunyai penampilan yang menarik dan ciri-ciri yang sangat baik. Ia selesa untuk digunakan, terima kasih kepada keseimbangan pemegang dan bilah. Memotong makanan dengan pisau Jepun tidak sukar. Kelebihan lain ialah serba boleh.

Keluarga Usuba Pisau Pemotong Halus

"Usuba", yang bermaksud "nipis" dalam terjemahan, boleh dianggap sebagai salah satu alat utama dalam dapur Jepun profesional. Sebenarnya, ini benar, kerana hirisan sayur-sayuran yang dipotongnya hampir lut sinar di bawah cahaya.

"Usuba" adalah pisau panjang yang besar, panjangnya biasanya dari 180 mm hingga 240 mm, tetapi kadang-kadang ada juga yang mempunyai panjang 130 mm. Tetapi ciri tersendirinya bukanlah saiznya, sebaliknya nisbah lebar bilah kepada pemegang.

"Usuba" lebih seperti kapak kecil yang digunakan untuk memotong tulang. Perbezaan utama mereka ialah garis tulang belakang menurun berserenjang dengan tepi pemotongan. Walau bagaimanapun, mereka tidak akan dapat memotong tulang; tepi nipis tidak akan tahan. Orang yang tidak berpengalaman boleh merosakkan bilah dengan memotong secara tidak betul.

Perbezaan lain ialah pemegangnya mempunyai keratan rentas elips dan rusuk sisi, serta bilah lebar yang luar biasa berbanding pemegang. Tidak mudah untuk membiasakan diri dengan alat pemotong sedemikian, tetapi hasilnya berbaloi.

Beratnya yang berat dan bilahnya yang sangat tajam memberikan potongan "lurus" tanpa pergerakan salingan, yang dianggap sebagai ciri utama "Usuba".

Model Jepun Serantau

Ini terutamanya model universal alat pemotong.

• Hakusaikiri – digunakan untuk mencarik kubis Cina.
• Kurimuki ialah pisau buah-buahan dan sayur-sayuran yang kecil dan universal, sesuai untuk mengupas buah berangan.
• Chukabocho – tujuan utama adalah memotong daging. Ini adalah pisau universal, orang Cina memanggilnya "tsai dao". Selalunya, chef hanya menggunakan yang ini dalam kerja mereka.
• Kabochakiri – direka untuk memotong labu.
• Kyabetsukiri adalah alat untuk mencarik kubis, tetapi kali ini ia adalah kubis biasa dan lebih keras, bukan kubis Cina.
• Kawamuki – sangat diperlukan apabila anda perlu mengupas dan memotong sayur-sayuran dengan cantik, dekat dengan analog pisau ukiran.
• Nata (ната) – strukturnya hampir sama dengan kapak pemotong Eropah, yang diperlukan untuk memotong buluh dan kayu.
• Ninjikiri ialah alat pemotong untuk mencarik lobak merah.
• Negikiri ialah alat pemotong untuk menghiris daun bawang. Peranti besar-besaran, panjangnya boleh mencapai 300 mm.

Cadangan untuk memilih pisau untuk sayur-sayuran dan buah-buahan

Walaupun sebelum membeli pisau sayur pelbagai fungsi, adalah penting untuk mempertimbangkan semua ciri dan beberapa faktor yang mempengaruhi tempoh penggunaannya. Berikut adalah beberapa garis panduan untuk memilih.

• Bilah mesti diperbuat daripada keluli kuat, keluli aloi sederhana atau keluli aloi tinggi paling sesuai untuk peranan ini. Sifat pemotongan pisau sedemikian akan dipelihara untuk masa yang lama, yang sangat penting.
• Salutan juga penting, kerana instrumen berada dalam persekitaran lembap untuk masa yang lama. Salutan anti-karat akan menjadi optimum.
• Untuk memastikan alat pemotong selesa digunakan, adalah disyorkan untuk menilai secara sentuhan sebelum membeli. Adalah lebih baik untuk memilih peranti lebar sederhana yang tidak akan tergelincir di tangan anda. Pilihannya ialah salutan getah pada pemegang.

Untuk kerja yang selesa di dapur, mana-mana suri rumah memerlukan peranti berkualiti tinggi dengan kelebihan tajam. Lagipun, ia adalah tepat kerana bilah yang kusam menyebabkan kecederaan berlaku. Sesetengah pisau untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan kepada pelbagai bentuk tidak boleh diasah di rumah. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan perkhidmatan pakar.

VIDEO: Pisau buah dan sayur – ulasan terperinci.