Anda sering mendengar bahawa suri rumah takut untuk memasak ikan di rumah. Terdapat pendapat bahawa pembersihan memerlukan banyak masa, dan selepas memasak, lebih banyak masa boleh dihabiskan untuk membersihkan permukaan dari kotoran. Ya, proses menyediakan ikan untuk memasak bukanlah yang paling mudah, tetapi pisau yang dipilih dengan betul akan membantu memudahkan proses itu.

pisau ikan
Ikan adalah produk penting dalam menu manusia yang sihat dan lengkap.

Apakah sifat yang harus ada pada pisau pembersih ikan?

  • Panjang pisau hendaklah sederhana. Jika terlalu lama, ia akan menyekat pergerakan, menyebabkan ketidakselesaan, dan juga meningkatkan risiko kecederaan apabila bekerja dengannya.
  • Kekerasan adalah parameter penting. Sukar untuk membersihkan bangkai dengan bilah lembut, kerana ia mula tumbuh kembali. Nilai kekerasan optimum ialah 55-60 HRC.
  • Pemegang harus selesa. Sila ambil perhatian bahawa pemegang tidak boleh logam, kerana ia akan tergelincir di tangan anda semasa bekerja. Bahan yang sesuai ialah getah, plastik atau kayu.
  • Bahan hujung mestilah keluli tahan karat. Kerja pembersihan ikan berlaku dalam keadaan basah. Bahan lain akan mengalami kakisan.
  • Asah bilah hendaklah sederhana. Bilah yang terlalu tajam boleh menyebabkan kecederaan serius.
  • Bilah yang licin tidak akan berfungsi. Ia adalah perlu untuk mempunyai gigi, ini akan mempercepatkan proses dengan ketara.
gambar pisau ikan
Proses memasak dimulakan dengan memahami cara membersihkan ikan menggunakan pisau.

Jenis pisau untuk membersihkan sisik ikan

Membuat pilihan anda pada salah satu jenis pisau kadangkala sukar, kerana pelbagai peranti untuk membersihkan ikan adalah kaya. Sukar untuk mengatakan yang mana satu yang terbaik dan yang mana satu tidak berbaloi untuk dibeli, kerana pilihan setiap suri rumah adalah berdasarkan keselesaan peribadi.

pisau pemotong ikan
Chef profesional menasihatkan supaya mempunyai pisau yang berasingan untuk setiap jenis makanan.

Pisau pembersih ikan dengan bekas skala

Peranti adalah sesuatu di antara parut dan pengupas sayuran. Di atas bilah terdapat bekas tempat sampah dikumpul. Membersihkan bangkai dengan sisik kecil dengan pisau sedemikian adalah keseronokan. Tetapi anda perlu bekerja keras pada ikan dengan skala besar. Kelebihan besar peranti ini ialah ruang kerja yang bersih. Sampah tidak berterbangan dan tidak mengotorkan dapur. Anda hanya perlu mengosongkan bekas secara berkala.

pisau dengan bekas
Alat ini agak rapuh, jadi untuk penggunaan jangka panjang ia harus digunakan dengan berhati-hati.

Pisau dengan bilah fleksibel

Pilihan yang paling biasa, ia adalah mesra bajet dan agak mudah. Pisau seperti ini boleh digunakan setiap hari untuk memotong sebarang makanan di dapur. Pastikan bilah tidak terlalu panjang dan nipis. Jika tidak, ia mula musim bunga dan menimbulkan ketidakselesaan, dan beban jatuh ke tangan tukang masak. Oleh itu, anda boleh cepat letih.

pisau fillet
Pemotong fillet – ia digunakan untuk mencapai penghirisan ultra-nipis, lut sinar bagi semua jenis ikan.

Pisau bergerigi

Mengasah bergerigi – gigi khas terletak di tepi bilah. Mengasah boleh berbentuk gelombang, bergigi gergaji, dan lain-lain. Mengasah bergerigi boleh dengan mudah mengendalikan skala apa-apa saiz kerana giginya yang tidak rata.

pisau pengikis ikan
Permukaan bergerigi membolehkan cengkaman dan pengikisan skala yang tepat.

Kelebihan pisau bergerigi ialah ia kekal tajam untuk masa yang lama dan juga mempunyai mata pemotong yang panjang.

pisau keluli tahan karat
Semasa proses membersihkan bangkai, terima kasih kepada gigi, usaha yang lebih sedikit diperlukan.

Kelemahannya ialah sisik boleh tersangkut di celah-celah gigi. Juga, hanya seorang profesional boleh mengasah pisau dengan tepi bergerigi.

Pisau khas untuk membersihkan sisik ikan

Sejak zaman Soviet, ramai orang telah mengetahui tentang peranti khas untuk membersihkan ikan dengan gigi. Dan masyarakat moden telah "membezakan dirinya" dengan pembersih ikan elektrik khas.

pisau ikan elektrik
Pisau elektrik adalah yang paling praktikal dari semua model.

Alat penimbang ikan klasik berfungsi seperti parut dan dilengkapi dengan gigi dan takuk. Terdapat sekatan kecil di sepanjang tepi instrumen yang agak menghalang skala dan menghalangnya daripada terbang ke arah yang berbeza.

pisau ikan elektrik
Alat dapur untuk membersihkan sisik ikan ini akan berguna untuk mereka yang memproses sejumlah besar bangkai.

Sebagai peraturan, skala ikan tersebut dibezakan oleh kekuatan dan ketahanannya. Pilih hanya keluli tahan karat sebagai bahan bilah, dan lebih baik memilih pengeluar domestik. Kelemahannya ialah risiko kecederaan yang tinggi.

Alat penimbang ikan elektrik beroperasi dari sesalur kuasa atau dari bateri. Peranti sedemikian akan diperlukan oleh peminat memancing yang gemar atau profesional yang perlu membersihkan lebih daripada satu bangkai.

model elektrik
Peranti elektrik hanya perlu digerakkan sepanjang penimbang.

Kelebihan alat penimbang ikan sebegini ialah ia mudah digunakan dan hampir tidak memerlukan usaha. Anda hanya perlu mengalihkan peranti ke atas ikan.

Beli alat penimbang ikan elektrik dengan bekas terbina dalam, jika tidak, percikan akan terbang ke mana-mana. Dengan alat penimbang ikan elektrik, prosesnya akan menjadi cepat dan tanpa kerumitan.

model pisau elektrik
Harga peranti adalah beberapa kali lebih tinggi daripada peranti konvensional.

Tetapi pembersih ikan elektrik mempunyai banyak kelebihan:

  • kekuatan bahan;
  • kuasa;
  • salutan tidak licin khas;
  • kes kalis air;
  • tahap bunyi yang rendah;
  • mudah dibongkar dan dibersihkan;
  • mudah untuk disimpan.
model ikan elektrik
Peranti moden mempunyai badan kalis air dan mudah dibuka dan dibersihkan.

Cara membersihkan ikan dari sisik dengan betul

Secara semula jadi, tiada siapa yang memberi perhatian kepada sisik yang terbang semasa pembersihan, tetapi apabila di rumah, semua orang cuba mencari cara terbaik untuk membersihkan ikan supaya mereka tidak perlu membersihkan dapur kemudian.

pembersihan ikan
Kepentingan besar dilampirkan pada kemudahan alat, terutamanya apabila membersihkan ikan dengan kerap.

Untuk membersihkan ikan dengan betul, anda perlu:

  1. papan pemotong;
  2. pisau atau penimbang ikan;
  3. beg besar atau besen dalam;
  4. sarung tangan;
  5. gunting masakan besar.
ikan dengan pisau
Anda tidak seharusnya mengehadkan diri anda kepada model lama - pengeluar tidak berdiam diri, memperkenalkan inovasi berdasarkan pengalaman positif.

Basuh bangkai dengan bersih. Gunakan papan khas yang telah anda ketepikan untuk bekerja dengan ikan. Jika anda tidak mempunyai satu, untuk mengelakkan papan pemotong daripada menjadi tepu dengan bau ikan, tutupnya dengan kertas, atau lebih baik lagi, dengan filem berpaut atau beg plastik.

Pertama, anda perlu mengeluarkan sirip menggunakan gunting dapur. Sirip dan kepala boleh digunakan untuk membuat sup ikan yang lazat, jadi jangan tergesa-gesa untuk membuangnya.

cara membersihkan ikan
Sirip selalunya tajam, jadi ia dikeluarkan terlebih dahulu.

Berhati-hati memotong perut sepanjang keseluruhannya. Lakukan ini dengan berhati-hati, anda perlu membiarkan pundi hempedu utuh. Jika anda telah merosakkan pundi hempedu anda, untuk mengelakkan ikan daripada menjadi pahit, segera bilas kawasan di mana hempedu masuk ke dalamnya dengan air garam.

Keluarkan insang dan mata. Dan bilas ikan sekali lagi.

bilas ikan
Lendir boleh dibasuh seperti yang diperlukan di bawah air yang mengalir.

Untuk mengeluarkan sisik dengan berhati-hati, anda perlu meletakkan bangkai dalam beg plastik. Kaedah ini bukanlah yang paling mudah untuk dilakukan, tetapi sisa akan kekal di dalam beg.

Pilihan lain untuk membersihkan ikan dengan teliti ialah menenggelamkannya ke dalam air. Besen dalam adalah yang terbaik.

ikan dalam besen
Kaedah ini sangat mudah.

Dalam kedua-dua kes prosesnya adalah sama. Ikan mesti dipegang oleh ekor. Kepala ikan harus menghadap jauh dari anda. Menggunakan pisau, bersihkan bangkai dengan pergerakan tajam terhadap pertumbuhan sisik. Setelah anda selesai membersihkan, basuh semula ikan.

Untuk mengelakkan bangkai terlepas dari tangan mereka, ramai suri rumah menggosoknya dengan garam.

ikan dalam garam
Untuk mengelakkan ikan licin, gunakan garam.

Apa yang perlu dicari apabila memilih pisau pembersih ikan

Penting! Pisau untuk membersihkan ikan hendaklah berasingan. Ini penting atas sebab kebersihan. Peralatan yang digunakan semasa bekerja dengan ikan mempunyai bau tertentu. Untuk mengelakkan penyebaran bakteria, pastikan pemegangnya tidak pernah diperbuat daripada kayu. Jika pemegangnya diperbuat daripada kayu, pastikan ia divarnis.

pisau pembersih ikan
Apabila bercakap tentang bahan untuk membuat peralatan dapur, kami lebih suka keluli tahan karat berkualiti tinggi.
  1. Pilih bentuk pemegang yang selesa untuk tangan anda.
  2. Bahan bilah mestilah keluli tahan karat. Ia tahan terhadap kakisan dan melindungi daripada karat.
  3. Jangan beli bilah yang terlalu fleksibel. Ia akan tumbuh semula apabila ditekan. Ini menyusahkan.

Adakah mungkin untuk membersihkan ikan dengan baik dengan pisau mudah?

Sudah tentu, tidak perlu membeli pisau khusus untuk membersihkan ikan; gunakan yang paling biasa untuk proses ini. Perlu dipertimbangkan bahawa proses pembersihan akan menjadi lebih intensif buruh.

membersihkan ikan dalam beg
Jika pisau tidak mempunyai skrin atau bekas pelindung, bangkai boleh diletakkan di dalam beg plastik lebar supaya pergerakan tidak dikekang.

Jika anda tidak mempunyai alat khusus, anda boleh menggunakan sudu dan garpu biasa, span logam, penutup bir atau pengupas sayur biasa.

Cadangan untuk pemprosesan cepat ikan

Untuk mengelakkan ikan daripada tergelincir, beli papan pemotong khas dengan klip yang mengikat ekor ikan. Atau, sebagai pilihan, anda boleh mengamankan bangkai dengan garpu dengan melekatkannya pada papan.

papan pemotong
Adalah lebih baik untuk mengamankan ikan.

Jika ikan sukar dibersihkan, tutup ikan dengan lapisan garam yang tebal dan biarkan semalaman.

Cuba tanggalkan sisik semasa ikan masih basah. Jika sisik kering, tahan ikan di dalam air sehingga sisik menjadi lembut semula.

pisau pembersih ikan
Jika sisiknya besar, rebus ikan dengan air mendidih untuk memisahkannya dengan lebih baik daripada bangkai.

Mula memproses selepas 20 minit.

Senarai jenama pisau utama

dilahirkan

Salah satu syarikat yang paling popular dan terbukti di pasaran ialah Borner. Kualiti Jerman membuatkan dirinya terasa. Keluli tahan karat memastikan penggunaan alat jangka panjang. Saiz gigi yang berbeza membantu menghilangkan sisik dengan saiz yang berbeza, Bahan anti-gelincir pemegang memastikan kerja yang selesa dengan ikan. Bentuk pemegang yang selesa tidak akan membiarkan anda cepat letih.

Pisau pembersih ikan pembawa
Pemegang tidak menyerap bau.

Fisman

Jenama Fissman telah bertapak di pasaran kerana adanya bekas untuk mengumpul penimbang. Pisau mempunyai dua hujung dan reka bentuk moden yang cerah.

Pisau pembersih ikan Fissman
Salah satu kelemahannya ialah ia tidak begitu tahan lama.

Fiskars Essential

Pengilang Finland menjamin keadaan pisau yang sangat baik selama 5 tahun. Produk Fiskars

Pisau Pembersih Ikan Essential Fiskars
Essential mudah digunakan dan berkualiti tinggi.

Tidak mustahil untuk mengatakan peranti mana yang paling mudah. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi chef dan jumlah kerja yang menanti. Berdasarkan maklumat dalam artikel ini, anda akan dapat memilih pilihan terbaik tanpa sebarang masalah.

VIDEO: Cara skala ikan dalam 1 minit.