Pisau Dapur Terbaik

Persoalan tentang apa yang mereka wakili pisau dapur terbaik, secara langsung berkaitan dengan topik tujuan mereka dan faktor penting lain. Lagipun, terdapat banyak jenis dan pengilang, menawarkan produk pada harga tinggi atau sederhana. Ia adalah perlu untuk memilih apa daripada julat yang dicadangkan sesuai untuk situasi tertentu, dan apa yang harus diserahkan kepada pembeli lain.

Ciri-ciri pisau dapur

Terdapat banyak barangan untuk memotong makanan, tetapi pisau masih menduduki kedudukan utama. Mereka sering diperlukan di dapur, terutamanya jika hidangan berbeza disediakan di sana. Dan bukan tanpa alasan bahawa ramai suri rumah, jika boleh, lebih suka membeli pisau tukang masak untuk tujuan ini, yang sesuai untuk mencincang dan memotong sebahagian besar produk. rumah-rumah.

Sesetengah produk dengan tujuan sempit digunakan kurang kerap, jadi cukup untuk memilihnya supaya kualiti dan jenama melakukan tugas mereka. Tetapi seorang chef mesti mempunyai alat pemotong optimumnya sendiri, selesa di tangan dan tidak memerlukan pengasah yang kerap. Tetapi pilihan bergantung pada tujuan dan ciri-ciri produk yang paling kerap dipotong.

Varieti popular termasuk yang berikut:

1. Eropah. Ia mempunyai nama sedemikian kerana dapur kawasan ini, dan bilah serta pemegang produk disesuaikan dengannya. Bilah itu sendiri lebar dan biasanya mempunyai panjang 15 hingga 30 cm. Tulang belakang dan belakang pemegang harus berada pada tahap yang sama, ini memastikan keselesaan untuk tangan semasa bekerja, jari tidak menyentuh permukaan papan pemotong. Kekerasan bilah biasanya antara 55 dan 58 HRC, dan penajaman yang betul dilakukan pada sudut 20 darjah. Ia keras dan tahan lama, dan akan membantu jika anda perlu memotong makanan keras atau lembut, tetapi ia sering perlu diasah. Bahagian tepi bilah biasanya digunakan untuk menghancurkan produk kecil, seperti bawang putih, dan bahagian belakang boleh digunakan untuk mengalahkan produk daging.
2. Jepun. Variasi biasa ialah gyuto dan santoku. Mereka serupa dengan jenis Eropah, tetapi disesuaikan dengan visi masakan dan teknik tradisional Jepun.
3. cina. Kerana bentuknya yang segi empat tepat ia menyerupai pisau pemotong, tetapi ini tidak begitu benar.

Keluli apa yang menjadikan pisau dapur terbaik untuk kegunaan rumah

Untuk mengetahui cara memilih dapur pisau untuk rumah-rumah, atas apa keluli Dalam kes ini, ia patut memberi perhatian kepada jenis logam ini yang digunakan untuk memotong produk makanan.

1. Keluli tahan karat. Ia adalah pilihan standard untuk ramai orang dan tukang masak untuk bekerja di rumah. Bahan ini memerlukan pengasah yang kerap (kira-kira sebulan sekali), tetapi sebaliknya tidak cerewet.
2. Keluli karbon. Ia jarang digunakan untuk tujuan rumah; lebih kerap mereka dijaga oleh chef yang profesional dalam bidang mereka. Produk jenis ini mempunyai kelebihan dari segi kekerasan pemotongan dan ketahanan mengasah, tetapi ia tidak dapat menahan tekanan mekanikal yang kuat dan terdedah kepada kakisan. Ia bertindak balas kepada persekitaran berasid - patina muncul di permukaan, ia tidak memberi kesan negatif terhadap kualiti, dalam beberapa cara ia menjadikannya lebih baik.
3. Seramik. Lebih sesuai sebagai tambahan kepada set utama. Ia rapuh dan sukar untuk diasah, tetapi memerlukan mengasah sangat jarang.

Jika pengilang adalah China, ia tidak bermakna pilihan ini tidak sesuai; ada juga produk yang berkualiti. Anda hanya perlu mengetahui pengeluar yang boleh dipercayai.

Pisau Dapur Cina Terbaik dan Kelebihannya

Bukan semua orang Cina syarikat dicirikan oleh kualiti rendah dan "boleh guna". Walaupun terdapat banyak perbincangan mengenai fakta bahawa syarikat besar hanya membangunkan projek dalaman, dan produk itu sendiri dibuat di China menggunakan teknologi ini dan kemudian diangkut ke seluruh dunia. Malah, terdapat model yang mempunyai hak untuk wujud; ia adalah pisau segi empat tepat, agak serupa dengan pisau pemotong.

Sebahagian daripadanya dijual di bawah nama "Cai Dao cleavers" dan dibezakan dengan pelbagai fungsi kerana faktor bentuknya. Ini adalah keupayaan:

• keping;
• kisar (termasuk cincang);
• menghancurkan (bawang putih);
• membuat kepingan;
• pukul daging;
• kisar rempah (dengan bahagian belakang pemegang).

Iaitu, ia sangat berbeza daripada jenis Eropah dan Jepun: lebar, hujung dengan bilah, ketiadaan bilah dan kaedah penggunaan. Ini adalah produk yang agak tahan lama yang tidak memerlukan pengasah yang kerap jika kerja yang dilakukan terutamanya tidak sukar (bukan memotong tulang atau rawan).

Kriteria untuk memilih pisau berkualiti

Sebelum membeli, soalan selalu timbul tentang apa pisau dapur jenama manakah yang terbaik, dan yang mana antara mereka kekal tajam untuk masa yang lama? Jawapannya ialah senarai kriteria pemilihan, setelah menentukannya, pembeli akan dapat membeli pilihan yang paling tepat.

Bagaimana untuk membuat pilihan?

• Tujuan - di sini anda perlu memahami masakan rantau mana yang kebanyakannya digunakan untuk memasak.
• Kaedah pemotongan yang digemari oleh chef ialah gerakan menghiris, mencincang atau menggoyang. Bentuk bilah bergantung pada faktor ini - panjang dan sempit, lebar dan sederhana panjang, atau melengkung, masing-masing;
• Ergonomik semasa pemotongan - pusat graviti tidak dianjak, berat tidak terlalu berat atau ringan, panjangnya sederhana, faktor bentuk sesuai untuk keadaan.

Iaitu, segala-galanya bergantung pada keutamaan tukang masak itu sendiri, telapak tangannya (selepas semua, pisau harus duduk dengan selamat di dalamnya, tidak tergelincir, tidak menjadi beban), tabiat memotong dan teknik memasak.

Penarafan pengeluar terbaik pisau dapur

Keluli pisau dapur mekap penilaian yang terbaik, mereka dipilih berdasarkan prinsip kualiti tinggi dan penunjuk lain, serta permintaan yang tinggi. Ulasan juga memainkan peranan, penilaian di Internet dan bilangan pembelian.

Hattori

Sebuah syarikat Jepun yang mencipta pisau sebagai karya seni, dan mereka mempunyai keperluan pengeluaran yang tinggi. Lagipun, pihak pengurusan telah lama mengamalkan dasar kualiti tanpa kompromi.

Singa Sabatier

Sebuah syarikat yang mengeluarkan pisau keluli berkadar Perancis, yang mempunyai rangkaian yang luas, menyediakan sejumlah besar produk mengikut parameter yang berbeza. Ini terpakai kepada model universal, set pemotongan dan kategori lain.

Global

Sebuah organisasi Jepun yang telah wujud selama bertahun-tahun, menghasilkan bukan sahaja pisau, tetapi juga pengasah, pendirian model, konfigurasi, warna dan gaya yang berbeza. Menawarkan pengguna dan pelanggan produk berkualiti yang telah bertahan dalam ujian masa.

Tramontina

Kedai dalam talian, popular dalam kalangan tertentu, tidak pakar dalam pengeluaran sempit pisau dapur. Tetapi terdapat beberapa jenis berkualiti tinggi yang tersedia, ergonomik dan mudah dipotong. Terdapat produk yang dijual dengan pendirian asli.

Samura

Sebuah kedai dalam talian Jepun dengan laman web yang bergaya dan sejumlah besar pelanggan menawarkan banyak pilihan barangan. Terdapat foto dan penerangan tentang pisau universal, set dan model yang dicipta untuk aplikasi tertentu.

Zwilling JAHenckels, SOLINGEN

Ini ialah kedai dalam talian rasmi, menawarkan hidangan, gunting dan aksesori kepada pelanggan dengan murah hati. Antaranya ialah pisau dapur yang diperbuat daripada logam tahan lama, yang berfungsi untuk masa yang lama dan dipotong dengan pasti.

BergHOFF

Syarikat itu, yang telah beroperasi di Ukraine selama lebih 20 tahun, menjual peralatan dapur, aksesori dan pinggan mangkuk. Pengilang memberi jaminan kepada pengguna kerja mahir dan ujian menyeluruh bagi semua peringkat penciptaan produk. Semuanya dikawal oleh pakar yang bertauliah.

Becker

Sebuah syarikat Rusia yang mengeluarkan pinggan mangkuk dan aksesori lain. Syarikat sering menawarkan untuk memanfaatkan peluang dan mencuba nasib anda dalam promosi.

Peterhof

Peruncit peralatan dapur yang popular, produknya kekal berkualiti tinggi walaupun harga telah jatuh di bawah yang lain. Pisau dibentangkan dalam pelbagai, anda hanya perlu memilih.

Fisman

Tapak dengan produk yang murah tetapi berkualiti tinggi, di mana pembeli dari sebarang pendapatan mampu membeli produk berkualiti tinggi. Rangkaian ini termasuk pelbagai parameter, bahan dan warna yang sesuai dengan citarasa pelanggan. Anda hanya perlu menunggu penghantaran ke destinasi - rumah, pejabat atau tempatan, cawangan pejabat pos terdekat.

Jadi, pisau dapur dipilih berdasarkan beberapa prinsip; tanpa faktor ini, terdapat risiko yang tinggi untuk memperoleh sesuatu yang tidak perlu yang hanya boleh mengganggu dan mengganggu kerja. Dan emosi negatif, seperti yang kita ketahui, mempunyai kesan buruk pada makanan, terutamanya jika ini berlaku semasa pemprosesan dan penyediaan.

VIDEO: Ulasan tentang pisau tukang masak keluli Damsyik.