Pisau doh adalah salah satu sifat utama untuk membakar. Fungsi utamanya ialah memotong doh gulung atau barang bakar siap pakai dengan teliti dan memberikan bentuk yang diperlukan oleh tukang masak. Alat sedemikian mudah digunakan dan membolehkan anda mencapai hasil yang tidak dapat dicapai apabila menggunakan peranti yang tidak dimaksudkan untuk tujuan ini.

pisau pastri
Pereka peralatan dapur secara berkala menggembirakan manusia dengan ciptaan pintar baharu yang boleh menjadikan proses memasak lebih mudah dan cepat.

Apakah bahan yang digunakan untuk membuat pisau doh berbentuk?

Terdapat pelbagai jenis alat pemotong doh berbentuk.

  • Pisau plastik. Pisau ini tidak mempunyai permukaan pemotongan tajam yang standard. Pemotongan dicapai dengan bentuk khas hujung pemotongan. Mereka digunakan untuk doh lembut. Contoh biasa ialah peranti untuk membentuk grid pada barangan yang dibakar (yang dipanggil "landak").
pisau doh plastik
Pisau plastik tidak tahan lama dan selalunya digunakan sebagai pisau pakai buang.
  • Pisau silikon. Ia juga tidak bertahan lama. Ia tidak digunakan secara langsung untuk memotong. Ia digunakan untuk menjadikan permukaan lapisan luar pai atau barangan bakar lain licin.
pisau pastri silikon
Menggunakan spatula silikon, anda boleh menggunakan lapisan krim, mastic atau glaze dengan berhati-hati pada barangan yang dibakar.
  • Pisau keluli. Ini adalah pemotong dengan bilah keluli tahan karat yang tajam. Sebahagian daripada mereka digunakan untuk memotong barangan bakar (piza, pai dengan inti atau roti).
pisau doh keluli
Jenis yang paling kuat dan tahan lama.
  • Pisau tali pancing. Ia terdiri daripada pemegang plastik dan bahagian utama yang diperbuat daripada tali pancing nipis atau, dalam versi yang lebih mahal, keluli. Ia diperlukan untuk memotong biskut siap menjadi bahagian yang sama. Ia hampir mustahil untuk melakukan ini dengan pisau dapur biasa.
garisan pisau untuk doh
Pendahulu alat sedemikian adalah benang biasa, yang digunakan oleh suri rumah untuk memotong biskut menjadi bahagian yang sama nipis.

Jenis pisau doh berbentuk.

penggelek. Boleh dibuat daripada plastik atau keluli. Pisau gulung direka untuk memotong bentuk yang sama daripada lapisan doh yang digulung. Selalunya ini adalah segi tiga (untuk croissant atau strudel), atau bulatan yang sama-kosong untuk pai, ladu atau ravioli.

pisau penggelek
Peralatan dapur berkualiti tinggi mewujudkan kemudahan dan suasana yang menyenangkan di dapur, menjadikan kerja suri rumah lebih mudah.

Pisau cakera. Ia biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat. Ia mempunyai permukaan yang tajam yang membolehkan anda membahagikan apa-apa jenis doh kepada kepingan yang kemas, termasuk pastri puff yang sukar dipotong. Anda juga boleh menggunakannya untuk memotong produk siap. Selalunya, pisau ini digunakan untuk memotong pizza, tetapi ia juga boleh digunakan untuk membahagikan produk lain kepada bahagian - pai nipis dengan lapisan inti yang nipis, potong roti menjadi kepingan rata, dan lain-lain. Sangat mudah untuk memotong ke dalam bentuk yang kemas - segi tiga, segi empat tepat, dan lain-lain mengikut kehendak tukang masak.

pemotong pizza
Pisau doh ialah alat khas yang direka untuk mencincang, memotong dan membentuk doh.

Jenis pisau bulat yang diketahui:

  • Alat pemotong pizza. Ia diperlukan untuk membahagikan kepada kepingan bentuk dan saiz yang sama, dan untuk mengelakkan tampalan melekat pada bilah, yang jenis terbuka atau tertutup.
  • Pemotong untuk membuat mi atau spageti. Ia terdiri daripada banyak cakera dengan saiz yang sama, yang terletak pada jarak yang sama antara satu sama lain.
pisau gelongsor
Semasa pengeluaran, pengeluar mengambil kira semua ciri proses dan mencipta produk dengan bentuk ciri yang wujud, dimensi optimum dan ciri reka bentuk.

Fakta menarik! Pemotong putar dicipta oleh tukang masak yang mencari cara untuk memotong doh dengan kemas ke dalam bahagian sebelum dibakar. Carl Framm dari Amerika Syarikat yang mempatenkan penemuannya pada tahun 1922. Peranti pertama untuk memotong doh adalah jauh dari sempurna. Cakera pemotong mempunyai diameter kecil. Walau bagaimanapun, selepas itu, banyak jenis pemotong cakera dengan saiz yang berbeza, dengan bilah tunggal atau berganda, muncul.

Saiz yang digunakan bergantung kepada ketebalan lapisan yang dipotong.

  • Pisau pengikis. Ia juga dipanggil spatula pastri atau penyodok. Diperbuat daripada pelbagai bahan, daripada alatan keluli tahan karat yang hampir kekal kepada alat plastik pakai buang. Sesetengah pengikis pastri mempunyai skala ukuran (terletak di dasar bawah). Ini membolehkan anda mengukur kepingan potongan dengan tepat dan membahagikan lapisan ke bahagian yang sama.
pisau pengikis doh
Produk membantu membahagikan konsistensi anjal, menghasilkan kek, pai, roti, roti, roti dan banyak lagi.
  • Pisau penyambung. Tujuan: untuk menyambung dengan kemas tepi dua lapisan doh (contohnya, untuk pai atau pastri dengan inti). Oleh kerana keputusan ini sukar dicapai secara manual, penyambung menjadi popular dan banyak subjenis muncul. Yang paling popular ialah:
    • Penyambung bilah penggelek berganda untuk mengamankan tepi ladu, pelmeni atau ravioli.
    • Ravioli atau penekan ladu (selain itu hanya "pembuat pelmeni"). Ia adalah acuan silikon, apabila tepinya ditekan, tepi produk disambungkan.
doh dan pisau model
Walaupun pelbagai bentuk dan bahan, semuanya menjalankan fungsi yang sama.
  • Pisau untuk memotong doh menjadi jaring. Ini adalah alat dari "keluarga" pisau roller, tujuan utamanya adalah untuk membuat jaringan yang kemas dari lapisan yang dilancarkan. Ia juga boleh digunakan untuk membuat lekukan dalam kepingan doh, yang kemudiannya akan diisi dengan inti. Tidak mustahil untuk mencapai hasil sedemikian secara manual, oleh itu, dalam pengeluaran atau semasa membuat barang bakar untuk dipesan, jenis mesh ini digunakan. Bahan - plastik atau keluli tahan karat. Panjang roller pemotong mencapai 18 cm.
penggelek doh
Pisau pemotong doh berbeza dalam bentuk bilah, badan dan pemegang.
  • Pemotong dengan bilah lebar berbentuk bulan sabit. Pembahagi doh ini hanya boleh digunakan pada papan pemotong. Ia diperlukan untuk memotong barang bakar yang sudah siap atau jenis doh yang sukar dipotong (contohnya, pastri puff).
pisau logam
Ia melakukan kerja yang hebat untuk memotong doh menjadi bahagian.
  • Pembahagi pisau atau penyama. Ia adalah bulatan yang dibahagikan dengan bilah kepada bahagian yang sama. Bilangan petak sedemikian boleh mencapai 12. Sebagai peraturan, semakin besar diameter pembahagi, semakin besar bilangan petak.
pisau pembahagi doh
Untuk memotong, hanya letakkan barang bakar yang telah siap atau lapisan doh di bawah penyama dan tekan perlahan pada penutup.

Cara menggunakan pemotong pastri.

Keperluan utama untuk menggunakan pisau untuk memotong doh adalah ketepatan. Banyak pembahagi doh, terutamanya yang diperbuat daripada keluli tahan karat, mempunyai permukaan yang tajam. Jika dikendalikan dengan tidak berhati-hati, ia boleh menyebabkan kecederaan.

pemotong pizza
Pemotong pizza bulat datang dalam beberapa variasi reka bentuk.

Jangan biarkan permukaan pemotongan menjadi longgar. Jika perlu, bilah perlu ditukar (ia amat mudah apabila pemotong datang dengan bilah yang boleh diganti).

pisau seramik
Tepi bilah sedemikian sangat nipis, tetapi mengasah dilakukan hanya dengan bantuan peralatan khas.

Selepas setiap penggunaan, alat pemotong hendaklah dibasuh dan dikeringkan. Ini adalah keperluan asas kebersihan di dapur. Apabila memilih pisau doh bergambar, ia patut memberi perhatian kepada bagaimana membuka akses ke permukaan pemotongan. Ini adalah perlu untuk penjagaan pembahagi doh yang berkualiti tinggi.

span dan detergen
Adalah dinasihatkan untuk mengelap produk dengan segera, tanpa mengira bahan yang diperbuat daripadanya.

Adalah lebih baik untuk memilih alat yang diperbuat daripada keluli tahan karat. Ia lebih tahan lama dan lebih mudah diselenggara.

Pemotong tajam hanya boleh digunakan pada papan pemotong.

pengikis doh
Pengikis doh dalam kebanyakan kes dilengkapi dengan skala pengukur.

Proses penggunaan itu sendiri agak mudah. Ia perlu melancarkan lapisan doh pada permukaan kerja, dan kemudian, menggunakan pisau yang sesuai, pisahkan kepingan ke dalam bentuk yang dikehendaki. Jika ini melibatkan spatula pastri, anda tidak boleh memotong dengannya, tetapi anda boleh menggunakan lapisan mastic atau krim pada doh.

Produk dengan bilah lebar direka khusus untuk menggunakan sayu.

Penting! Anda hanya perlu memotong doh atau barang bakar yang sudah siap di atas papan pemotong (sebaik-baiknya kayu, bukan plastik), dan jangan sekali-kali di atas pinggan. Jika tidak, permukaan pemotongan akan cepat menjadi kusam dan pisau akan menjadi tidak boleh digunakan.

Pisau doh berbentuk jenama terkenal

Pasaran untuk aksesori dapur, termasuk pisau pastri, diwakili oleh pelbagai jenis pengeluar dan julat harga yang luas.

pemotong pastri bergolek
Pisau untuk memotong doh yang halus dilengkapi dengan pemegang dan cakera dengan tepi beralun.

Anda boleh membeli pembahagi doh dengan harga minimum daripada penjual yang kurang dikenali. Tetapi ia tidak mungkin mempunyai kualiti yang baik. Banyak ulasan di Internet mengesahkan ini. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mempercayai jenama yang menghasilkan produk berkualiti.

pemotong doh
Pisau untuk memotong doh menjadi bentuk jejaring adalah sesuai jika ia diperbuat daripada silikon.

Ini termasuk syarikat berikut:

  • Pengeluar Jerman - Westmark, Zassenhaus, Kuchenprofi. Produk mereka diperbuat daripada keluli tahan karat dengan sifat kekuatan tinggi. Syarikat-syarikat ini mempunyai sejarah yang panjang dalam pasaran peralatan dapur dan menawarkan pelbagai alat pemotong untuk doh. Sebagai contoh, jika pemotong biskut murah mempunyai tali pancing yang ringkas sebagai permukaan pemotongan, alat yang sama dari Kuchenprofi menggunakan tali keluli tahan karat. Ketinggian dan ketegangannya boleh dilaraskan. Dan pengikis dari Zassenhaus dilengkapi dengan pemegang kayu yang selesa dan mempunyai reka bentuk asli.
Pisau doh Westmark
Kualiti tinggi juga membezakan pengeluar instrumen ujian lain dari Jerman.
  • Syarikat Inggeris Joseph Joseph. Produk, termasuk pembahagi gula-gula, dibezakan oleh pelbagai fungsi dan kemudahannya. Sebagai contoh, Joseph Joseph Scraper menggabungkan fungsi pengikis doh dan pemotong.
Pisau doh Joseph Joseph
Bilah yang diperbuat daripada keluli karbon tinggi adalah lebih nipis, tetapi telah meningkatkan kekuatan, manakala keluli tahan karat lebih fleksibel dan boleh menahan beban yang lebih besar.
  • Jenama Itali Kaufgut dan Marcato. Yang terakhir ini pakar dalam pengeluaran mesin dan pemotong untuk membuat mi. Dan produk Kaufgut untuk memotong doh dibuat dengan mengambil kira kemudahan pengguna (pemegang ergonomik, ketahanan, kemudahan penyelenggaraan).
pisau doh bulat
Pisau untuk memotong doh yang halus dilengkapi dengan pemegang dan cakera dengan tepi beralun.
  • Syarikat Czech Tescoma. Ia menghasilkan rangkaian besar peralatan dapur berkualiti tinggi. Ini juga terpakai kepada pembahagi doh berbentuk. Sebagai contoh, pisau penggelek Delisia daripada Tescoma mempunyai satu set cakera boleh tanggal, bilangan yang boleh dilaraskan bergantung pada produk yang disediakan.
Pisau doh Tescoma
Cakera boleh tanggal menjadikannya pelbagai fungsi, kerana pisau ini boleh digunakan untuk memotong mi serta membuat biskut.

Oleh itu, pisau bergambar untuk memotong doh adalah alat yang diperlukan di dapur moden. Pilihan besar pengeluar dan rangkaian besar pisau di pasaran peralatan dapur membolehkan anda memilih alat yang akan menggabungkan semua kualiti yang diperlukan.

pemotong biskut
Pisau doh bergambar mempunyai reka bentuk yang selamat, ia boleh digunakan walaupun oleh kanak-kanak kecil, menjadikan bantuan dalam memasak menjadi proses yang menyeronokkan dan sangat pantas.

VIDEO: Pisau penyambung doh Tescoma.