Salutan kuali mana yang lebih baik?

Kuali telah dianggap sebagai salah satu peralatan dapur yang paling popular. Mereka menggoreng, merebus, dan kadangkala membakar atau memanggang sesuatu yang lazat di dalamnya. Inilah yang menjadi pembantu yang sangat diperlukan untuk menyediakan telur hancur yang ringkas, serta untuk stroganoff atau risotto daging lembu yang indah. Dan selalunya kualiti hidangan dan mood nyonya rumah semasa proses kerja bergantung pada salutan.

Untuk apa salutan tidak melekat?

Hari ini, memasak di rumah bukanlah satu keperluan sama sekali. Anda akan diberi makan dengan lazat di restoran dan di kafe kegemaran anda. Proses menyediakan makanan yang dimasak di rumah adalah peluang yang baik untuk meluahkan perasaan anda kepada orang yang anda sayangi, menggembirakan mereka dan menikmati proses memasak. Inilah sebabnya mengapa memilih kuali yang betul dengan salutan berkualiti adalah sangat penting.

Jarang jumpa kuali tanpa salutan tidak melekat pada hari ini. Kelebihan lapisan tidak melekat adalah jelas:

• Menghalang makanan daripada terbakar atau melekat. Dan walaupun karya agung anda sedikit masak, ia tidak akan meninggalkan kesan di permukaan;
• Apabila menggoreng atau merebus, anda tidak memerlukan minyak yang banyak;
• Kuali ini sangat mudah dibersihkan.

Dengan cara ini, salutan tidak melekat digunakan bukan sahaja pada permukaan dalam kuali, tetapi juga ke luar. Ini menjadikannya lebih mudah untuk menjaga peralatan dapur dan membantu mereka mengekalkan penampilan yang baik untuk masa yang lama.

Mungkin satu-satunya bahan yang tidak memerlukan lapisan tidak melekat ialah besi tuang. Tetapi kuali besi tuang sangat berat dan menyusahkan untuk digunakan, dan juga agak mahal. Oleh itu, kita boleh memanggilnya dengan selamat sebagai pengecualian kepada peraturan dan mula memilih salutan yang baik.

Marilah kita perhatikan dengan segera bahawa adalah mustahil untuk memberikan jawapan yang jelas kepada soalan: salutan kuali mana yang lebih baik. Banyak bergantung pada pilihan peribadi anda, serta hidangan yang akan anda masak.

Kebaikan dan keburukan pelbagai jenis salutan

Malangnya, tidak ada satu pun pilihan yang tidak mempunyai kecacatan. Oleh itu, apabila anda membiasakan diri dengan kebaikan dan keburukan, pilih model yang kekurangannya boleh anda terima dengan lebih mudah. Dan jawapan kepada soalan: Untuk hidangan apa yang anda pilih kuali? Anda menggoreng minyak apa? Dan apa jenis dapur yang anda ada? akan membantu anda membuat keputusan yang betul.

Teflon

Bahan ini dianggap sebagai perintis era salutan tidak melekat. Ramai suri rumah, setelah menjadi antara yang pertama membeli kuali seperti itu, masih setia dengan pilihan mereka. Walaupun maklumat tentang bahaya Teflon telah muncul agak baru-baru ini. Tetapi dari masa ke masa ternyata ini tidak lebih daripada komplot pesaing. Tidak ada bahaya kepada kesihatan dari salutan sedemikian. Lapisan nipis Teflon disapu pada bahagian bawah dan tepi kuali dan menjadikan proses memasak menjadi keseronokan sebenar.

Kelebihan Teflon:

• Harga berpatutan;
• Kemudahan operasi;
• Konfigurasi luas aplikasi lapisan khas;
• Ciri teknikal tinggi lapisan tidak melekat.

Kelemahan:

• Untuk menggunakan Teflon dengan selamat, adalah penting untuk memantau keadaan suhu. Pemanasan melebihi 200 darjah mengancam penampilan asap berbahaya;
• Tidak mungkin memasak tanpa minyak dalam kuali seperti itu, anda masih perlu menambah sedikit;
• Mudah tercalar;
• Permukaan yang rosak tidak sesuai untuk kegunaan selanjutnya;
• Elakkan perubahan suhu secara tiba-tiba (contohnya, menuang air sejuk ke dalam kuali panas).

Menurut suri rumah yang berpengalaman, kuali Teflon bukanlah pilihan terbaik untuk menggoreng daging, tetapi penkek atau telur hancur ternyata cukup baik di atasnya.

Salutan seramik

Malangnya, walaupun namanya, tidak ada "seramik" tentang salutan ini. Tetapi kuali seperti itu mesra alam dan tidak akan membahayakan kesihatan walaupun dengan penggunaan harian. Salutan terdiri daripada pasir, tanah liat dan batu. Ia tidak mengeluarkan sebarang bahan berbahaya apabila dipanaskan.

Semasa proses pengeluaran, lapisan tidak melekat digunakan menggunakan dua kaedah:

• Menyembur;
• bergolek.

Lapisan yang digunakan dengan menyembur lebih tahan lama dan boleh dipercayai. Ia digunakan untuk kuali siap sedia. Dan kot rolling meliputi kepingan logam, dari mana peralatan dapur kemudiannya dibuat.

Kelebihan seramik:

• Menahan suhu yang lebih tinggi (sehingga 450 darjah Celsius);
• Tahan calar dan kerosakan kecil;
• Alat memasak sedemikian mudah digunakan, kerana tiada apa-apa yang melekat pada permukaan semasa memasak;
• Berbanding dengan lapisan Teflon, lebih sedikit minyak yang diperlukan untuk menggoreng.

Keburukan:

• Kuali seramik yang berkualiti dari jenama terkenal akan menelan kos yang cukup besar; ia bukan keseronokan yang murah;
• Objek logam (pisau atau spatula) menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki pada hidangan tersebut;
• Ia tidak disyorkan untuk merendam dengan bahan kimia, basuh kuali dengan segera selepas memasak;
• Sebagai alat utama untuk mencuci salutan seramik, gunakan span lembut. Lupakan tentang span logam dan pelelas.

Batu, granit dan marmar

Ternyata bahan-bahan ini digunakan bukan sahaja di bengkel pengukir, tetapi juga untuk menyalut peralatan dapur. Adalah jelas bahawa kita bercakap tentang teknologi khas untuk menggunakan salutan tertentu pada objek yang diperbuat daripada logam yang berbeza (termasuk aluminium). Menurut pakar dalam bidang ini, tidak perlu terlalu fokus pada bahan (marmar atau granit); sebagai peraturan, "penduduk" dapur sedemikian mempunyai komposisi yang sama. Lapisan komposit khas yang terdiri daripada cip polimer dan marmar digunakan pada bahagian bawah dan dinding kuali. Salutan ini mesra alam kerana ia tidak mengandungi fluoropolimer.

Secara luaran, sukar untuk mengelirukan kuali marmar dengan "saudara"nya yang lain: ia mempunyai warna gelap dan kemasukan cahaya kecil. Pengilang berjanji bahawa item ini akan digunakan hampir selama-lamanya, malah tidak melarang penggunaan garpu, pisau atau spatula logam untuk mencampurkan makanan. Mereka mendakwa bahawa ia tidak akan menyebabkan sebarang bahaya. Tetapi ketebalan bahagian bawah dan dinding memainkan peranan penting: semakin tebal dinding dan bahagian bawah, semakin tinggi kualiti dan kebolehpercayaan kuali di tangan anda, kerana ini menunjukkan lebih banyak lapisan salutan khas.

Kelebihan:

• Rintangan kepada kerosakan mekanikal;
• Pemanasan kuali yang sekata dan cepat;
• Pengekalan haba yang tahan lama;
• Anda boleh menggoreng daging tanpa menambah sebarang minyak;
• Tempoh operasi aktif adalah dua tahun atau lebih.

Kelemahan:

• Kos yang tinggi;
• Intoleransi terhadap agen pembersih yang kasar;
• Kerapuhan (jatuh dan hentaman akan merosakkan kuali dengan serius);
• Sesetengah model marmar tidak selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk.

Salutan titanium

Seseorang akan dengan gembira berseru: "Ini dia, mesin gerakan berterusan memasak!", Dan mereka akan salah. Terdapat begitu banyak mitos dan legenda yang mengelilingi salutan tidak lekat titanium yang kadangkala pengeluar sendiri percaya pada sifat unik "ciptaan" mereka.

Untuk bersikap adil, perlu diperhatikan bahawa kandungan titanium seperti itu dalam salutan ini adalah sangat kecil. Sudah tentu, ia menyumbang kepada kekuatan dan rintangan kuali terhadap calar dan kerosakan kecil. Hayat perkhidmatan purata kuali dengan salutan tidak melekat sedemikian adalah tidak kurang daripada 25 tahun, yang, anda mesti mengakui, sangat baik. Dan anda tidak perlu risau bahawa makanan akan memperoleh beberapa jenis bau atau rasa semasa memasak.

Salutan ini benar-benar selamat, bahan tidak teroksida. Ini bermakna bahawa tidak kira apa yang anda masak: ikan, sayur-sayuran atau daging, hidangan itu akan menjadi lazat. Tetapi anda perlu membayar untuk ketahanan, kebolehpercayaan dan keramahan alam sekitar kuali. Spesimen sedemikian jauh lebih mahal daripada marmar atau seramik.

Apa yang perlu dicari semasa membeli

Jika matlamat anda adalah untuk membeli kuali untuk jangka masa yang lama, dan bukan untuk beberapa makan malam, pilih pilihan anda dengan berhati-hati.

• Adalah lebih baik untuk membeli model daripada jenama yang terkenal dan terbukti;
• Periksa sama ada permukaannya licin dan bebas daripada sebarang bonjolan atau benjolan. Permukaan yang tidak rata menunjukkan penggunaan lapisan tidak melekat yang berkualiti rendah;
• Beri keutamaan kepada jenis kuali dengan pemegang yang boleh diganti. Ini adalah pilihan yang lebih serba boleh;
• Adalah berbaloi untuk membeli tudung dengan segera dan memeriksa ketatnya. Lebih padat lebih baik;
• Kuali yang baik mempunyai berat yang mengagumkan dan bahagian bawah yang tebal;
• Semasa membeli, semak dengan penjual untuk kehadiran sijil. Produk yang diperakui biasanya mempunyai kualiti yang lebih tinggi;
• Sekiranya anda mendapati calar atau kerosakan yang hampir tidak ketara pada permukaan, lebih baik menolak pembelian. Tidak ada jaminan bahawa kecacatan kecil tidak akan berubah menjadi kecacatan yang serius selepas penggorengan pertama.

Jenama paling popular

Apabila membuat pilihan anda, berpandukan pilihan anda sendiri dan ulasan tentang peralatan dapur yang telah anda beli. Khususnya, syarikat berikut yang menawarkan kuali tidak melekat mendapat permintaan tinggi:

• Teflon adalah veteran sebenar di pasaran. Hanya produk berkualiti tinggi dan rangkaian yang luas;
• "Neva-metall" adalah jenama yang agak baru, tetapi telah memenangi kepercayaan pelanggan;
• Bergner – kuali seramik berkualiti tinggi pada harga yang berpatutan;
• Gipfel – kuali marmar dan granit. Model baharu juga mempunyai bahagian bawah induksi. Sesungguhnya, syarikat mengikuti perkembangan zaman;
• De Buyer Mineral B Elemen – kuali yang selamat dan boleh dipercayai;
• "Biol" adalah pilihan yang tepat untuk ahli kuali besi tuang.

Pelbagai jenis salutan tidak melekat yang berbeza menjamin pilihan yang tepat untuk anda. Lebih-lebih lagi, proses itu sendiri pasti akan menjadi menyeronokkan dan kreatif. Dan pematuhan yang tepat kepada arahan pastinya akan memanjangkan hayat kuali dan membantu anda menggembirakan orang yang anda sayangi dengan karya masakan untuk masa yang lama.

VIDEO: Kuali Tefal dengan lapisan tidak melekat.