Bagaimana untuk memilih kuali yang berkualiti tinggi dan selamat

Semua pencinta masakan dan masakan rumah pertama sekali melengkapkan dapur mereka dengan alat memasak berkualiti tinggi. Kuali adalah ciri memasak asas yang tidak boleh dilakukan oleh suri rumah. Ramai di antara kita, sebelum pergi ke kedai, fikirkan cara memilih kuali untuk memasak makanan yang lazat dan sihat.

Jenis-jenis kuali

Di dapur, dalam akses terus suri rumah, perlu sentiasa ada beberapa kuali untuk semua majlis. Bilangan atribut bergantung pada komposisi keluarga anda dan kekerapan anda memasak untuk sebilangan besar tetamu.

Oleh itu, mana-mana suri rumah perlu mengetahui semua kehalusan menentukan kuali mana yang terbaik dan selamat. Lagipun, anda akan memberi keluarga anda makanan yang dimasak dalam alat memasak ini, dan makanan yang sihat hanya dimasak dalam kuali berkualiti tinggi.

Jenis utama kuali yang digunakan di dapur kami:

• Klasik. Pilihan sejagat yang terdapat di mana-mana dapur dalam beberapa salinan. Dalam kuali seperti itu anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan dari daging, ikan, ayam dan sayur-sayuran. Ia bertujuan untuk merebus, menggoreng, menumis sayur-sayuran dan juga untuk membuat pancake dan krep. Kuali ini dihasilkan dalam pelbagai saiz dari segi isipadu dan ketinggian, jadi anda boleh memilih pilihan yang sesuai dengan keluarga anda dengan mudah. Kuali dilengkapi dengan pemegang panjang, yang boleh ditanggalkan. Jika perlu, ia boleh dikeluarkan dan diletakkan di dalam ketuhar untuk membuat kaserol.

• Kuali panggang. Ciri utama jenis ini ialah bahagian bawah bergaris, yang memberikan produk jalur perang yang indah tanpa menggoreng seluruh permukaan daging. Apabila memasak dalam kuali seperti itu, penggunaan minyak goreng dikurangkan kepada minimum. Ia mempunyai dinding tebal untuk pengagihan haba yang betul dan pemegang semua logam yang selesa. Ia dihasilkan dalam bentuk bulat dan segi empat tepat. Jenis ini selalunya dilengkapi dengan penutup kaca berat dan jeriji khas yang dilekatkan pada dinding.

• Gas panggang. Model yang direka khas untuk dapur gas. Air dituangkan ke dalam dulang, dan apabila dipanaskan di bawah tudung, proses penaik cepat dan seragam produk berlaku. Dalam kuali seperti itu, anda boleh memasak tanpa minyak, dan lemak yang dikeluarkan oleh makanan mengalir ke dalam dulang, tidak terbakar dan tidak bersentuhan dengan makanan semasa proses memasak.

• Brazier. Kuali dalam yang direka khas untuk menggoreng di atas dapur dan membakar sebarang produk di dalam ketuhar. Diperbuat daripada aloi logam yang sangat kuat dan berkualiti tinggi. Makanan yang dimasak dalam pemanggang tidak akan hangus, akan digoreng secara rata dan akan mempunyai rupa dan rasa yang ideal.

• kuali WOK. Kuali tinggi dengan dinding tebal dan pemegang berbentuk telinga. Ciri ciri model ini ialah bahagian bawah berdiameter kecil dan dinding yang melebar ke atas. Sesuai untuk menyediakan sos, perapan dan kuah.

• kuali. Atribut dapur universal yang menggabungkan fungsi kuali dan periuk. Periuk dilengkapi dengan penutup kaca terbaja dan penimbang untuk memantau paras air. Oleh kerana dinding tebal, sup, sos dan kuah dalam hidangan sedemikian ternyata sangat lazat dan kaya.

• Pembuat pancake. Model rendah dengan dinding nipis, yang cepat memasak penkek rangup dan goreng. Direka khusus untuk tujuan ini.

Cara Memilih Kuali Penggorengan Terbaik untuk Jenis Dapur Tertentu

Jenis dapur yang anda ada di dapur anda adalah sangat penting apabila memilih kuali. Setiap produk mesti ditandakan dengan jenis elemen pemanas yang sesuai untuk alat memasak. Bertanggungjawab tentang kualiti kuali yang ditawarkan di kedai. Selidik produk dan pengilang untuk memastikan anda boleh mempercayai mereka. Minta penjual menunjukkan sijil kualiti kepada anda.

Beri perhatian kepada jenama yang mementingkan reputasi mereka dan menjamin kualiti produk yang tinggi. Kuali seperti itu menelan kos lebih banyak, tetapi anda akan menggunakannya selama bertahun-tahun dan memberi makan hidangan sihat keluarga anda.

Jika tidak, anda bukan sahaja boleh merosakkan makanan semasa memasak, tetapi juga merosakkan salutan hob yang dilengkapi dengan model baharu.

Kuali yang sesuai untuk dapur

• Gas. Semua jenis alat memasak yang diperbuat daripada sebarang aloi sesuai untuk dapur jenis ini. Bahan api biru bagus untuk memasak dalam kuali keluli tahan karat, tembaga, aluminium dan besi tuang. Produk besi tuang menghasilkan hidangan yang sangat lazat.
• Induksi. Ciri-ciri fizikal dapur ini tidak termasuk penggunaan produk keluli tahan karat dan aluminium, mereka tidak akan panas. Kuali hendaklah berdinding tebal, yang memastikan pengagihan haba yang paling sekata. Ia amat penting untuk memilih diameter bawah yang betul, yang sepadan dengan saiz elemen pemanasan. Pilihan yang sangat baik ialah produk yang diperbuat daripada besi tuang atau keluli karbon. Pengilang kini menawarkan kuali yang diperbuat daripada aluminium, tembaga dan keluli tahan karat dengan bahagian bawah aruhan khas.

  

• Seramik kaca. Pembelian yang ideal untuk dapur sedemikian ialah kuali keluli tahan karat. Aloi yang ringan dan padat tidak akan merosakkan seramik kaca, tetapi anda harus memantau keadaan bahagian bawah, yang sepatutnya licin. Elakkan produk tembaga dan aluminium. Bahan-bahan ini sangat lembut dan apabila dipanaskan boleh berinteraksi dengan salutan halus seramik kaca. Kuali akan meninggalkan kesan yang tidak sedap pada permukaan yang tidak boleh ditanggalkan. Besi tuang juga tidak disyorkan. Oleh kerana berat produk yang besar, pergerakan yang janggal boleh mencalar atau memecahkan seramik kaca.
• Elektrik. Ia bernilai memberi perhatian kepada bahagian bawah produk, ia harus tebal. Adalah wajar bahawa diameter bahagian bawah sepadan dengan saiz pembakar. Jika tidak, kuali akan menjadi terlalu panas, yang akan menyebabkan ubah bentuk produk dan peningkatan penggunaan tenaga.

Adalah lebih baik untuk membeli produk keluli tahan karat dengan bahagian bawah berganda - ini akan menjimatkan masa memasak dan tidak akan mengubah bentuk kuali apabila terlalu panas.

Adalah lebih baik untuk memilih kuali aluminium daripada model cast besar-besaran. Dan logam berenamel mesti mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah.

Bahan apa yang terbaik untuk menggoreng?

Menyediakan hidangan yang enak, sihat dan cantik adalah matlamat utama suri rumah di dapur. Tetapi produk akhir bergantung bukan sahaja pada kemahiran tukang dan kualiti produk, tetapi juga pada hidangan di mana kami menyediakannya. Bahan yang diperbuat daripada kuali boleh membuat atau memecahkan hidangan. Mana-mana suri rumah harus tahu bahan mana yang terbaik untuk menyediakan produk tertentu dan cara menjaga peralatan tersebut.

Jenis kuali mengikut bahan:

• Seramik. Kuali yang mesra alam, diperbuat daripada bahan semula jadi - pasir, tanah liat dan air. Produk yang dibuat dengan komposisi ini sangat ringan dan cantik. Dalam alat memasak sedemikian anda boleh memasak hidangan tanpa menggunakan minyak, yang paling bermanfaat untuk badan kita. Kuali seramik tidak tertakluk kepada ubah bentuk apabila terlalu panas, dengan sempurna menahan suhu tinggi dan sesuai untuk ketuhar. Dengan penjagaan yang betul, ini adalah kuali yang sangat tahan lama. Seramik tidak tertakluk kepada cip atau calar. Tetapi ia mempunyai harga yang agak tinggi berbanding bahan lain. Tidak bertolak ansur dengan perubahan suhu mendadak dengan baik; anda tidak boleh merendam kuali panas dalam air sejuk, kerana retak mungkin terbentuk. Ia sangat mudah untuk dijaga, hanya basuh dengan air sabun suam.

• aluminium. Kelebihan utama bahan ini adalah harganya yang berpatutan dan ringan. Produk sedemikian tidak akan melayani anda untuk masa yang lama. Jika anda memutuskan untuk membeli kuali aluminium, pilih satu dengan bahagian bawah tebal: lebih tebal, lebih baik. Pinggan mangkuk tidak boleh dibersihkan dengan agen yang mengandungi asid yang agresif, kerana ini akan menyebabkan bintik hitam. Lapisan luar juga boleh rosak dengan mudah oleh bahan pelelas. Jika anda sedang mempertimbangkan untuk membeli kuali seperti itu, perhatikan model dengan salutan tidak melekat.

• Tembaga. Bahan yang agak mahal. Produk tembaga selalunya disalut dengan keluli tahan karat. Hidangan yang sangat cantik, tahan lama dan tahan lama. Ia tidak takut perubahan suhu dan sesuai untuk menyediakan hidangan pada keadaan suhu yang berbeza. Produk yang dimasak dalam kuali sedemikian ternyata sangat lazat dan sihat.

• Keluli tahan karat. Alat memasak yang paling biasa ditemui di dapur moden. Keluli mempunyai penampilan yang hebat dengan permukaan berkilat dan berkilat yang akan melengkapkan mana-mana dapur. Jenis alat memasak universal - dalam kuali seperti itu anda boleh menggoreng daging dan memasak sos dan kuah. Ia sangat sesuai untuk memasak di dalam ketuhar, dengan syarat ia dilengkapi dengan pemegang boleh tanggal. Kepunyaan segmen harga rendah dan boleh diakses oleh semua orang. Kelemahan utama ialah ia mudah tercalar apabila dibersihkan dengan bahan pelelas; untuk alat memasak jenis ini, lebih baik memilih pes lembut khas. Jika kuali terlalu panas, kotoran biru-hijau mungkin terbentuk pada permukaan yang mustahil untuk dikeluarkan.

• Besi tuang. Bahan abadi, nenek kami menggunakan produk besi tuang. Dalam hidangan sedemikian, terutamanya hidangan yang kaya dan lazat diperolehi, itulah sebabnya mereka tidak meninggalkan kedudukan mereka di dapur kami. Besi tuang mempunyai sifat tidak melekat semula jadi dan tidak takut kerosakan mekanikal atau perubahan suhu. Ia mempunyai hayat perkhidmatan tanpa had; hidangan yang diperbuat daripada bahan ini tidak boleh rosak. Sesuai untuk semua jenis ketuhar. Tetapi terdapat beberapa kelemahan kecil: bahannya sangat berat dan terdedah kepada karat, jadi ia memerlukan pengeringan selepas mencuci.

Apakah salutan terbaik untuk kuali?

Alat memasak moden, tanpa mengira bahan yang diperbuat daripadanya, disalut dengan salutan tidak melekat. Lapisan ini menghalang makanan anda daripada terbakar dan meminimumkan penggunaan minyak semasa memasak. Salutan mudah dicuci dan dibersihkan. Salutan digunakan pada seluruh permukaan hidangan, di luar dan di dalam.

Jenis salutan yang digunakan pada alat memasak moden:

• Seramik. Salutan mesra alam yang tidak takut suhu tinggi. Tetapi salutan agak rapuh dan memerlukan pengendalian yang halus. Makanan tidak melekat pada seramik dan mudah dibersihkan.

• Marmar. Salutan yang sangat keras dan tahan lama, tahan terhadap perubahan suhu dan suhu tinggi. Pengilang memberikan jaminan yang panjang pada hidangan bersalut marmar - sehingga 30 tahun. Ia mengekalkan haba untuk masa yang lama, yang membolehkan hidangan dimasak walaupun dengan dapur dimatikan. Tidak mengeluarkan bahan berbahaya walaupun pada suhu yang sangat tinggi.
• Pewter. Salutan mempunyai fungsi perlindungan untuk perkakas tembaga. Ia melindungi logam daripada pengoksidaan, tetapi ia adalah bahan lebur yang sangat rendah yang tidak boleh terlalu panas.
• Keluli. Salutan keluli tahan karat biasanya digunakan pada alat memasak tembaga untuk mengelakkan makanan daripada melekat semasa memasak. Salutan ini dengan sempurna mengatasi tugas menyediakan makanan dengan cepat.
• Teflon. Bahan yang paling biasa ditemui pada hampir semua jenis alat memasak. Teflon membolehkan anda memasak makanan menggunakan jumlah minimum minyak, yang menjadikan makanan lebih sihat. Tetapi anda harus berhati-hati dengan lapisan Teflon, ia mudah tercalar oleh objek logam dan kehilangan sifatnya. Teflon takut terlalu panas dan pada suhu melebihi 250 darjah ia mengeluarkan bahan berbahaya yang tidak diingini untuk badan kita. Salutan tidak tahan lama, walaupun dengan pengendalian yang teliti, ia akan bertahan tidak lebih daripada tiga tahun.

• Titanium atau Berlian. Salutan paling tahan lama yang ada hari ini. Rintangan haus maksimum dan ketahanan bahan ini dinilai sangat tinggi di kedai. Tetapi salutan sedemikian tidak boleh rosak, dan makanan yang dimasak dalam kuali seperti itu mempunyai rasa dan aroma yang lazat. Kelemahan utama salutan ini ialah ia tidak boleh digunakan pada hob dengan elemen pemanasan aruhan.
• Berenamel. Salutan adalah serupa dalam ciri-cirinya kepada salutan seramik, tetapi mempunyai lapisan yang lebih tebal, yang lebih dipercayai dan tahan lama. Oleh kerana salutan tebal, pemanasan produk berlaku dengan sangat perlahan, yang menyebabkan hidangan menjadi lebih berair dan lebih lembut. Enamel lebih tahan terhadap kerosakan mekanikal dan tidak tercalar oleh objek logam.

Memilih saiz yang betul

Saiz standard produk yang akan anda tawarkan di kedai adalah dari diameter 18 hingga 32 sentimeter. Apabila membeli, ia patut mempertimbangkan komposisi keluarga anda: tidak mungkin anda akan dapat memuatkan beberapa kuali berdiameter besar di atas dapur pada masa yang sama.

Perkara utama apabila memilih ialah mengetahui saiz pembakar di atas dapur anda dan pilih kuali untuk setiap satu daripadanya. Ini akan membolehkan anda memasak beberapa hidangan pada masa yang sama untuk mengoptimumkan kos buruh suri rumah.

Kami menentukan ketebalan bahagian bawah dan dinding

Pengilang yang mengeluarkan produk berkualiti tinggi mematuhi kriteria asas ketebalan bawah 3 mm. Pengecualian adalah kuali pancake, yang mempunyai ketebalan bawah 1.5 mm. Ketebalan dinding minimum mestilah 2 mm. Lebih tebal kuali, lebih baik, ini memastikan pengagihan haba yang sekata dan hidangan menjadi lebih lazat. Alat memasak yang diperbuat daripada logam tebal akan menelan kos yang lebih tinggi, tetapi ia kurang terdedah kepada ubah bentuk dan akan bertahan lebih lama.

Apakah pemegang dan penutupnya?

Apabila membeli aksesori kegemaran anda, anda perlu memberi perhatian khusus kepada pemegang, kerana bukan sahaja kemudahan memasak tetapi juga keselamatan anda bergantung padanya.

Hari ini, terdapat beberapa jenis pemegang.

• Pelakon. Digunakan dalam model alat memasak yang berat. Pemegang pada kuali boleh menjadi satu sisi atau dua belah. Pemegang ini tidak akan putus, tetapi ia mengedarkan haba semasa memasak, jadi anda boleh membakar diri sendiri.
• Boleh tanggal. Pilihan yang paling mudah dan meluas. Diperbuat daripada plastik tahan panas. Dilengkapi dengan mekanisme yang membolehkan ia mudah dikeluarkan dengan menekan butang.

  

• Melipat. Menjadikan penyimpanan mudah dan mudah dilipat ke bahagian bawah kuali. Tetapi reka bentuk sedemikian sangat tidak boleh dipercayai dan boleh gagal dengan cepat.
• Memusing. Badan kuali dilengkapi dengan sambungan berulir di mana pemegangnya diskrukan. Reka bentuk ini boleh dipercayai, tetapi semasa operasi sambungan mungkin tercemar dan sukar dibersihkan.

Tudung kuali adalah sifat yang penting dan tidak boleh ditukar ganti. Mereka sering dijual bersama-sama dengan hidangan, tetapi juga boleh dibeli secara berasingan. Adalah lebih baik untuk memilih penutup kaca, anda sentiasa dapat melihat bagaimana hidangan disediakan tanpa membukanya.

Pengeluar kuali popular

Terdapat banyak pengeluar peralatan dapur. Pengeluar besar yang menghasilkan kuali untuk kedai kami memberi perhatian khusus kepada kualiti produk mereka dan menghargai reputasi mereka. Tetapi perlu diperhatikan bahawa terdapat banyak produk palsu di pasaran, jadi pergi ke kedai khusus untuk membelinya.

Pengeluar besar pinggan mangkuk.

• Tefal. Salah satu syarikat terbesar yang mengeluarkan pinggan mangkuk untuk pasaran dunia. Ia dibezakan oleh reka bentuk produk yang bergaya dengan salutan tidak melekat, yang dilengkapi dengan penunjuk suhu untuk kemudahan pengguna. Pengilang sentiasa mengemas kini dan menambah baik barisan produknya.

• Rondell. Sebuah syarikat besar dari Jerman, yang sentiasa terkenal dengan kualiti produk logamnya.

• Fissler. Jenama popular yang menghasilkan alat memasak untuk memasak di rumah dan untuk dapur profesional.

• Pinggan Meja Neva-Metal. Pengeluar terbesar Rusia, yang merupakan pesaing serius kepada syarikat Eropah.

Mengetahui semua kerumitan memilih kuali, anda akan membuat keputusan yang tepat apabila anda datang ke kedai untuk membeli satu. Dan keluarga anda akan menikmati makanan yang lazat, menyelerakan dan selamat di meja.

VIDEO: Kajian kuali – cara memilih yang terbaik.