Cara Memasak Kuali Baru

Selepas membeli kuali, masuk akal untuk menjalankan prosedur "pembajaan". Kemudian kuali akan berkhidmat untuk masa yang lama dan melaksanakan fungsinya dengan lebih baik. Ini berlaku kerana kuali dilepaskan dari kilang selepas dirawat dengan sebatian khas yang dibasuh selepas basuhan pertama. Dan jika anda memasak makanan dalam kuali baru dari awal, zarah terkecil akan tersumbat dalam mikropori, dan kuali akan menjadi tidak boleh digunakan dengan lebih cepat. Jika anda mengikuti petua mudah dan meluangkan sedikit masa, kuali akan menunjukkan sisi terbaiknya semasa digunakan.

Mengapa anda perlu memanaskan kuali baru sebelum menggunakannya buat kali pertama?

Jika zarah makanan kecil masuk ke dalam mikropori, maka tidak lama lagi semua makanan yang dimasak dalam kuali ini akan berbau busuk, dan permukaan bawah akan ditutup dengan deposit karbon gelap yang sukar dibuang. Untuk mengelakkan detik-detik yang tidak menyenangkan itu, anda perlu memanaskan kuali.

Cara Menyediakan Kuali Yang Diperbuat Daripada Bahan Berbeza Dengan Betul

Kaedah pengkalsinan adalah berbeza dan sesuai untuk pelbagai jenis salutan. Adalah penting untuk diingat bahawa adalah penting untuk menyediakan kuali mengikut jenis kuali.

Kuali besi tuang

Kuali besi tuang yang baik adalah khazanah chef. Kelebihan kuali besi tuang:

• membolehkan pemprosesan produk jangka panjang walaupun pada haba yang tinggi;
• anda boleh menggunakan spatula besi untuk mengacau dan mencuci dengan span keras;
• jika dipanaskan dengan betul, kuali akan mempunyai sifat tidak melekat yang baik;
• boleh dibasuh walaupun dengan pelelas kasar;
• dalam model dengan pemegang boleh tanggal, anda boleh membakar makanan di dalam ketuhar;
• hayat perkhidmatan yang panjang dan hampir tidak terhad.

Kelemahan:

• besi tuang adalah berat, dan jika suri rumah menggunakan kuali besar, maka berat alat memasak sedemikian mengagumkan;
• Anda tidak boleh menyimpan makanan yang disediakan dalam hidangan sedemikian, jika tidak, liang mikro akan tersumbat;
• Terdapat kemungkinan karat muncul, jadi ia mesti dikeringkan.

Adalah penting untuk menyedapkan kuali besi tuang sebelum digunakan. Jika tidak, ia tidak lama lagi akan kehilangan sifat berfaedahnya.

Kuali keluli

Kuali keluli tahan karat agak sukar untuk digunakan dan paling sesuai digunakan jika diet anda kerap termasuk jenis ikan atau kerang yang halus.

Kelebihan:

• keluli tahan karat tidak berinteraksi dengan makanan dalam apa jua cara, jadi perubahan dalam rasa dan bau adalah mungkin;
• salutan adalah tahan terhadap objek tercalar.

Kelemahan:

• Bahagian bawah kuali sedemikian nipis, jadi makanan tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan;
• Sebelum anda mula memasak, kuali perlu dipanaskan dan sebaiknya ditutup, jika tidak, anda tidak boleh mengelak daripada membakar makanan.

Kuali aluminium

Kuali aluminium bukanlah kegemaran di kalangan tukang masak. Satu-satunya kelebihan mereka adalah ringan dan harga yang rendah, tetapi mereka mempunyai banyak lagi kelemahan.

Kelemahan:

• kuali dengan bahagian bawah kurang daripada 0.5 mm akan menjadi cacat dan mungkin pecah akibat terlalu panas;
• salutan takut objek tajam;
• Hidangan sedemikian hanya boleh dibasuh dengan air sejuk.

Kuali berenamel

Pada asasnya, kuali besi tuang dengan salutan enamel dijual. Peranti ini sesuai untuk merebus perlahan atau memasak sup, dan juga baik untuk memasak asas untuk daging jeli.

Kuali tembaga

Kuali ini mempunyai kekonduksian terma yang baik, rizab haba yang besar di dalam selepas dipanaskan, dan salutan tidak memberikan rasa asing kepada makanan.

Kuali dengan salutan tidak melekat

Terdapat juga sejumlah besar kuali dengan salutan tidak melekat dijual, tetapi tidak semua orang tahu bahawa sebahagian daripadanya juga perlu dikalsin sebelum digunakan.

1. Teflon. Salutan ini juga dipanggil polytetrafluoroethylene. Mereka mempunyai satu kelebihan tersendiri - keupayaan untuk memasak dengan sedikit minyak. Dan antara keburukan adalah seperti kemungkinan calar mikro, pembebasan bahan karsinogenik jika suhu melebihi 250 C, hayat perkhidmatan peranti sedemikian adalah kira-kira 1 tahun.

   

2. Seramik. Salutan jenis ini dibuat daripada campuran pasir dan polimer. Ia boleh menahan suhu sehingga 450 C, tetapi kuali sedemikian sangat rapuh dan mempunyai jangka hayat yang singkat.

   

3. Marmar. Salutan Teflon, tetapi dengan penggunaan cip marmar. Disebabkan oleh kemasukan ini, hayat perkhidmatan peranti meningkat, dan ia juga tahan calar. Menggunakan teknik aplikasi berbilang lapisan, produk boleh bertahan selama kira-kira 20 tahun.

   

4. Nanokomposit. Ini adalah produk yang diperbuat daripada asas granit, berlian atau titanium.

Apakah bahan yang tidak boleh digunakan untuk memanaskan kuali?

Daripada produk yang dibincangkan di atas, yang berikut tidak boleh dikalsinasi:

• aluminium;
• enamel;
• seramik.

Adalah lebih baik untuk mencuci peranti sedemikian sebelum digunakan, tuangkan air suam ke dalam kuali, rebus dan biarkan ia sejuk. Kemudian anda perlu mengalirkan air, lap bahagian bawah dan dinding kering dan kemudian mula menggunakannya.

Arahan langkah demi langkah untuk cara yang berbeza untuk memproses kuali

Untuk menggunakan kuali dengan betul dan mengelakkan bau kuat pada masa hadapan dan pembakaran makanan, anda mesti mengikut arahan dengan tepat.

Kaedah dengan garam

Kaedah ini berfungsi dengan baik untuk kuali berikut:

• besi tuang;
• diperbuat daripada keluli tahan karat;
• tembaga dengan salutan keluli tahan karat.

Pertama, kuali hendaklah dibasuh dengan sabun dan dilap sehingga kering. Kemudian lapisan garam kira-kira 3 cm tebal dituangkan ke bahagian bawah dan peranti mula panas dengan api perlahan. Prosedur mengambil masa kira-kira setengah jam. Kemungkinan besar, garam akan menjadi kuning kerana ia akan menyerap sisa gris kilang. Kadang-kadang suri rumah bertanya soalan: bagaimana untuk memanaskan kuali dengan garam laut? Tekniknya sama.

Kami menggunakan minyak sayuran

Minyak sayuran atau haiwan ialah cara terbaik untuk membuat salutan tidak melekat sendiri. Ini berlaku kerana minyak menembusi mikropori apabila dipanaskan, dan kemudian kekal di dalam kuali apabila ia sejuk. Ini bermakna apabila dipanaskan kemudiannya, minyak akan melindungi makanan daripada terkena retakan mikro dalam salutan. Tetapi yang terbaik adalah menggunakan minyak dengan titik asap yang tinggi:

• kelapa;
• bijan;
• zaitun;
• soya.

Letakkan kuali sejuk di atas dapur, tuangkan minyak ke bahagian bawah dan mula panaskan. Apabila minyak mula berasap, keluarkan perkakas dari dapur, sapukan minyak dengan teliti ke atas dinding dan biarkan sejuk. Kemudian lap lebihan dengan kain.

Cara memproses di atas dapur

Anda juga boleh memanaskan kuali di atas dapur tanpa menggunakan sebarang cara tambahan.

1. Peranti mesti dibasuh dengan teliti.
2. Keringkan dengan tuala.
3. Letakkan di atas dapur dan panaskan.
4. Sebaik sahaja kuali berhenti berasap, keluarkan sebarang gris kilang yang tinggal di permukaan dan biarkan kuali sejuk.

Cara Memasak Kuali Baharu dalam Ketuhar

Jika kuali mempunyai pemegang boleh tanggal atau pemegang besi, ia boleh dibakar di dalam ketuhar. Kuali perlu dicuci, ketuhar dipanaskan hingga 200 C, rak bawah dilapik dengan kerajang atau dulang pembakar diletakkan di atasnya. Letakkan perkakas secara terbalik di atas rak atas. Panaskan kuali selama 30 minit, kemudian matikan ketuhar dan biarkan kuali di dalam sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Cara Menyediakan Kuali Penggorengan Tidak Melekat Baru untuk Memasak

Bagaimana untuk menyediakan kuali tidak melekat baru untuk digunakan adalah soalan penting kerana, sebagai contoh, lapisan Teflon tidak bertolak ansur dengan suhu tinggi. Tetapi masih boleh memanaskannya. Anda perlu memanaskan kuali hingga 200 C, gris dengan minyak, tutup dengan tudung dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya. Lap sebarang minyak yang tinggal dengan kain.

Ciri keselamatan semasa proses pengkalsinan

Arahan untuk menjaga kuali baru juga termasuk peraturan keselamatan peribadi, kerana anda perlu bekerja dengan objek panas.

• Pastikan anda memakai sarung tangan untuk mengelakkan luka terbakar;
• Jangan sekali-kali menyejukkan kuali panas secara tiba-tiba;
• jangan panaskan kuali dengan pelbagai detergen dan sedut bau yang dihasilkan semasa pemanasan;
• Elakkan minyak panas pada kulit anda.

Cara mencuci kuali baru dengan betul

Kuali baru biasanya masuk ke dalam rumah dengan sedikit sisa gris kilang, jadi sebelum anda memulakan proses pengkalsinan, anda harus mencucinya terlebih dahulu dengan betul.

1. Kuali besi tuang, kuprum dan keluli hendaklah terlebih dahulu diisi dengan air suam, kemudian disiram dengan air mendidih, kemudian disabun, dibiarkan selama 10-15 minit, dan kemudian jisim sabun dicuci. Lap kuali. Tuangkan air suam, rebus di atas dapur dan kemudian teruskan ke pemprosesan dengan cara yang sesuai.
2. Adalah lebih baik untuk mencuci kuali tidak melekat dalam air suam, kemudian tuangkan air suam dengan soda dan biarkan selama 25-30 minit. Kemudian bilas dengan detergen dan kemudian rawat dengan minyak.
3. Kuali enamel, aluminium dan seramik hanya perlu dibilas dalam air suam.

Bolehkah saya membasuh kuali baru saya dalam mesin basuh pinggan mangkuk?

Selepas proses meletakkan kuali ke dalam kegunaan rumah, dan jika arahan tidak bercanggah dengan peraturan untuk membasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk, mencuci dalam peralatan rumah tangga tersebut dibenarkan. Tetapi yang terbaik adalah mencuci kuali tanpa menggunakan detergen aktif.

Kehalusan menjaga kuali

Penyediaan utama dan rawatan pengkalsinan dengan pasti melindungi kuali daripada haus pantas, tetapi kaedah penjagaan sedemikian juga boleh digunakan kemudian semasa penggunaan kuali. Mereka membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, mendapan karbon, dan sisa makanan terbakar dalam mikropori.

Masa yang dihabiskan untuk pemprosesan awal kuali akan membuahkan hasil pada masa hadapan dengan hayat perkhidmatan yang panjang bagi perkakas.

VIDEO: Menyediakan Kuali Besi Tuang untuk Digunakan.