Cara Membakar Kuali Baru dengan Betul

Kuali ialah alat memasak yang mudah untuk memasak pilaf, daging rebus, azu, dan hidangan utama yang lain. Anda boleh memasaknya di atas dapur, dalam ketuhar, atau di atas api. Terdapat beberapa peraturan penting untuk mengendalikan perkakas ini. Ia bernilai bercakap tentang setiap daripada mereka dengan lebih terperinci.

Mengapa membakar kawah baru?

Perkakas keluar dari tali pinggang penghantar kilang dalam keadaan boleh dipasarkan, tetapi anda tidak boleh memasak makanan di dalamnya. Kuali dibuat menggunakan kaedah tuangan; acuan dilincirkan dengan campuran khas untuk mengelakkan logam panas daripada melekat. Sebelum penghantaran, hidangan diproses semula dan ditutup dengan lapisan pelindung yang melindungi besi tuang dan duralumin berliang daripada kerosakan kakisan.

Pelincirnya bukan gred makanan, jadi anda perlu menyingkirkannya selepas membelinya. Anda tidak boleh melakukan ini dengan sabun, berus dan air panas. Logam berliang sangat menyerap komponen varnis.

Peraturan untuk membakar kawah sebelum memasak pertama

Tuangan gred makanan dibakar untuk membakar gris kilang. Ia bertukar menjadi asap dan jelaga, yang boleh dikeluarkan dengan air panas dan sabun. Prosedur menembak kawah besi tuang sebelum memasak pertama adalah panjang dan tidak menyenangkan: sejumlah besar asap dihasilkan, dan ia tidak berbau seperti mawar. Aluminium diproses lebih cepat, tetapi apabila bekerja dengannya, perlu mengambil kira beberapa nuansa. Terdapat beberapa keanehan dalam menembak kawah.

Besi tuang

Produk besi tuang sangat berat. Tuangan dibuat dengan dinding tebal, terima kasih kepada produk yang mereneh daripada mendidih atau goreng. Besi tuang mesti dikendalikan dengan berhati-hati. Jika terjatuh secara tidak sengaja, logam mungkin retak; aloi dikelaskan sebagai rapuh. Di bawah ialah arahan terperinci tentang cara membakar kawah besi tuang baru di atas api dan di rumah, apa yang anda perlukan untuk ini.

Sila ambil perhatian! Besi tuang tidak takut dengan kontras suhu. Sebelum ini, periuk besi tuang dipecat pada musim sejuk, dibuang dari api ke dalam salji, kemudian disapu kering, dan diletakkan semula di atas api. Prosedur itu diulang beberapa kali.

aluminium

Aloi aluminium, atau lebih tepatnya duralumin untuk tuangan, dinilai untuk graviti tentu yang rendah. Tetapi logam mempunyai satu keanehan: apabila dipanaskan secara tidak rata, tekanan dalaman terbentuk di dalamnya, dan kawah boleh menjadi cacat jika penembakan dilakukan dengan api yang tinggi.

By the way, aluminium mempunyai kekonduksian haba yang lebih tinggi daripada besi tuang. Makanan dalam kawah aluminium menyejukkan lebih cepat dan tidak begitu aromatik.

Di manakah saya boleh menyediakan kawah untuk kegunaan pertama?

Terdapat banyak tempat di mana anda boleh mengapurkan logam tuang.

Besi tuang dipanaskan:

• di garaj atau di halaman menggunakan obor;
• di atas api, mereka membuatnya di luar rumah;
• panggangan, anda perlu sentiasa menambah arang batu
• dapur Rusia;
• dapur rumah (gas atau elektrik);
• dalam ketuhar.

Setiap pemilik alat memasak memilih tempat untuk menyediakan kawah mengikut budi bicaranya sendiri.

Di pertaruhan

Api tidak terlalu tinggi. Untuk memasang kawah, buat menonjolkan batu atau bata. Jika anda mempunyai barbeku di dacha anda, anda boleh menggunakannya.

Di rumah

Kuali diletakkan di atas penunu dapur atau, jika alat memasak tidak terlalu besar, ia diletakkan di dalam ketuhar. Anda perlu bersedia untuk fakta bahawa semua tekstil dapur perlu dibasuh, mereka akan berbau kuat terbakar. Lebih baik untuk mengeluarkannya dengan segera:

• bunga dalaman;
• perabot upholsteri (sudut);
• langsir;
• serbet;
• tuala tambahan,
• apron;
• hiasan yang diperbuat daripada bahan semula jadi;
• Potholder tekstil.

Anda hanya perlu meninggalkan perkara yang paling perlu.

Pintu ke dapur harus ditutup rapat, dan harus ada pengudaraan yang baik. Anda perlu memanaskan peralatan selama beberapa jam, tidak kurang.

Apakah kaedah yang boleh digunakan untuk membakar kawah dengan betul?

Sepanjang sejarah periuk besi tuang, tiada yang baru dicipta. Satu kawah aluminium besi tuang dikalsin menggunakan garam dan minyak sayuran. Komponen pertama mengekalkan haba dengan baik dan menyerap semua lebihan. Yang kedua membentuk filem varnis tidak melekat.

Dengan garam meja

• Kuali diletakkan di atas penunu terbesar.
• Isikan dengan garam kasar hingga ketinggian 3 cm dan ratakan di sepanjang dinding.
• Mereka menghidupkan api dan menunggu bau asap.
• Simpan pinggan di atas api sehingga 30 minit.
• Kacau garam secara berkala; ia akan menjadi lebih gelap setiap kali (ia akan menyerap gris kilang).
• Biarkan kawah di atas dapur sejuk secara beransur-ansur.
• Tuangkan garam yang kotor.
• Basuh dinding dalam dengan air suam dan sabun cucian atau serbuk mustard.

Penting! Kuali belum siap untuk dimasak; ia tidak mempunyai filem berminyak pelindung di atasnya. Besi tuang sedemikian akan cepat berkarat, menyerap bau, dan mula berbau tidak menyenangkan. Penciptaan lapisan tidak melekat dibincangkan di bawah.

Rawatan minyak

Sebuah kuali memerlukan 300 hingga 700 ml minyak, bergantung pada isipadu. Ia harus menutup bahagian bawah sekurang-kurangnya 2 cm. Semasa menembak, kapal sentiasa diputar supaya minyak membasuh semua dinding. Rawatan dijalankan dengan api yang perlahan supaya minyak tidak menyala atau berasap dengan kuat. Untuk berjaga-jaga, simpan alat pemadam api berdekatan. Minyak disimpan di atas api selama 40-50 minit, bergantung pada saiz. Kuali besar mengambil masa lebih lama untuk dibakar.

Selepas minyak telah disejukkan, ia dituangkan ke dalam pembetung atau digunakan untuk kayu kalis air. Ia berbahaya untuk menggunakan minyak ini dalam makanan; ia hampir seperti mengeringkan minyak. Selepas rawatan minyak, kawah disiram dengan air mendidih dan dikeringkan. Anda boleh memasak di dalamnya!

pembakaran ketuhar

Kuali disimpan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama sejam sehingga asap kebiruan berhenti meresap dari retakan dan kuali kelihatan melalui kaca. Adalah lebih baik untuk membuka ketuhar secara berkala atau menghidupkan mod kipas, jika ia mempunyai satu. Anda tidak boleh mengambil hidangan panas; adalah lebih baik untuk menunggu sehingga ia benar-benar sejuk. Kemudian kawah disejukkan dan dibasuh dengan sabun. Pengkalsinan kering hanyalah peringkat pertama penyediaan besi tuang.

Pada api terbuka

Pembakaran kering dilakukan pada api, sumpitan (digunakan sebagai pembakar), gril, atau dalam ketuhar tanpa menggunakan garam atau minyak. Kuali sentiasa dihidupkan di atas api. Apabila gris pengeluaran terbakar, hidangan menjadi kelabu dan lebih ringan. Selepas semua dinding dan bahagian bawah menjadi seragam dalam warna, hidangan dibuang dari lubang api ke rumput atau salji. Selepas ini, kuali dibasuh dengan bersih. Sebelum memasak, ia dikalsin semula, secara berkala dilincirkan dengan minyak sayuran.

Ciri-ciri menyediakan kawah aluminium sebelum menggunakannya buat kali pertama

Duralumin tuang adalah lebih rendah daripada besi tuang tradisional dari segi sifat fizikal. Perkakas menjadi lebih cepat rosak dan mengekalkan haba dengan baik. Tetapi aluminium mempunyai kelebihan yang tidak dapat dinafikan - ringan. Sukar bagi seorang suri rumah yang kecil molek untuk memegang kawah besi tuang dengan makanan; adalah lebih baik untuk memberinya satu aluminium.

Proses penyediaan tuangan aluminium untuk memasak tidak jauh berbeza dengan penembakan besi tuang. Perbezaan utama.

• Aluminium tidak boleh terlalu panas, jika tidak, bahagian bawah akan menjadi bulat dan dinding akan menjadi bujur.
• Adalah lebih baik untuk menggunakan kayu api mentah untuk api, kerana ia mempunyai suhu pembakaran yang lebih rendah.
• Alat memasak aluminium mengambil 1/3 kurang masa untuk disediakan.
• Ia tidak disyorkan untuk melakukan pengkalsinan kering; anda perlu menggunakan garam atau minyak.
• Kejutan suhu (kontras suhu tajam) adalah tidak diingini untuk duralumin.

Pemprosesan yang betul selepas pengkalsinan

Penyediaan mana-mana alat memasak tuang untuk memasak berakhir selepas filem berkilat terbentuk pada permukaan dalam, yang bertindak sebagai salutan tidak melekat.

Proses penyediaan minyak kawah untuk kegunaan pertama:

• Perkakas kering disapu dengan minyak dari dalam. Noda luaran boleh dikeluarkan dengan kain atau tuala kertas.
• Letakkan hidangan yang telah digris di dalam ketuhar atau di atas api.
• Mereka menunggu sehingga minyak mula berasap.
• Pindahkan tuangan ke tempat duduk dan biarkan ia sejuk sedikit.
• Keluarkan deposit karbon dengan kertas atau tekstil.
• Dinding digris sekali lagi dan dibakar.

Selepas ini, logam tidak boleh dibasuh dengan detergen; ia cukup dengan menuang air mendidih ke atasnya dan mengelapnya.

Bagaimana untuk menyemak kuali yang berpengalaman

Warna logam harus kaya, tanpa kebodohan. Apabila lapisan pelindung semulajadi tidak sekata, cahaya dipantulkan secara berbeza.

Tiada kesan karat pada hidangan yang disediakan dengan baik. Ujian kawalan:

• basahkan serbet dengan minyak;
• lap tepi dan bawah.

Sekiranya tiada tanda gelap pada kertas, semuanya baik-baik saja. Jika endapan halus berwarna coklat kekal, pembakaran minyak mesti diulang. Makanan dalam alat memasak sedemikian akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan makanan akan mula terbakar.

Aluminium tidak memerlukan ujian khas. Baginya, ujian utama ialah sama ada mendapan karbon terbentuk di dinding. Ia tidak sepatutnya berada di sana.

Arahan penjagaan

• Untuk penyimpanan jangka panjang, kawah dibalut dengan kertas atau kain.
• Adalah lebih baik untuk menyimpan hidangan di sisi mereka supaya pemeluwapan tidak terbentuk di bawah bahagian bawah;
• Selepas setiap penyediaan, pinggan mangkuk dibasuh tanpa menggunakan bahan kimia yang agresif.

Lama kelamaan, lapisan minyak pelindung pada logam dimusnahkan. Pinggan mangkuk kena bakar lagi. Adalah disyorkan untuk melakukan ini sekurang-kurangnya sekali setahun.

Walaupun pelbagai jenis kuali, periuk yang diperbuat daripada seramik, aloi keluli tahan karat, tuangan lama yang baik masih dalam fesyen. Untuk mengelak daripada menyediakan alat memasak untuk memasak, anda boleh membeli besi tuang atau kawah aluminium dengan lapisan enamel, seramik atau tidak melekat.

VIDEO: Cara menyalakan kawah besi tuang baharu.