Kuali besi tuang dianggap sebagai alat memasak yang paling tahan lama, ia membuktikan kebolehpercayaannya kepada nenek moyang kami dan terima kasih kepada sifat uniknya ia terus menggembirakan suri rumah moden. Ya, besi tuang sememangnya mempunyai sifat yang diperlukan untuk alat memasak, seperti kapasiti haba yang sangat baik.
Besi tuang mengekalkan haba dengan baik, makanan dalam kuali seperti itu lebih enak, dan jika dapur elektrik, ia membantu menjimatkan elektrik. Besi tuang lama, selepas berbaring dalam tong dacha nenek selama sepuluh tahun, ditutupi dengan karat dan kotoran, boleh digunakan semula dalam kehidupan seharian selepas dibersihkan. Di sini saya akan mendedahkan semua rahsia dan menerangkan secara terperinci kaedah untuk membersihkan kuali besi tuang.
Peraturan penting pertama untuk pembersihan adalah yang berikut:
- Kuali besi tuang tidak selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk.
- Anda tidak boleh meninggalkan kuali di atas dapur atau meletakkannya di dalam peti sejuk, adalah dinasihatkan untuk tidak menangguhkan penyediaan dan mencucinya dengan air tanpa menggunakan detergen, menggunakan span, tetapi sangat berhati-hati. Kemudian lap dengan serbet dan keringkan dengan baik di atas dapur.
- Jika anda tidak menggunakan alat memasak besi tuang dengan kerap, anda perlu mengelapnya dengan minyak sayuran. Ini perlu dilakukan supaya lapisan minyak sekata dan memenuhi semua liang kuali. Selepas digris, kuali hendaklah dipanaskan di atas dapur selama 20 minit, kemudian biarkan ia sejuk dan simpan sehingga penggunaan seterusnya.
- Jika ia adalah kuali besi tuang untuk penkek, selepas memasak anda tidak perlu mencucinya, hanya lap dengan kain atau serbet dan simpan.
kandungan
Membersihkan kuali selepas menggoreng
Ia adalah satu lagi perkara apabila selepas menggoreng daging sejumlah besar deposit karbon mungkin muncul dalam kuali, terutamanya jika ia adalah kuali panggangan; di sini anda perlu menggunakan kaedah pembersihan lain. Anda perlu membersihkannya menggunakan produk khas untuk menyingkirkan makanan yang tersekat dan mendapan karbon.
Mari kita pertimbangkan beberapa pilihan:
- Anda perlu merebus kuali di dalam air dengan penambahan pembersih gris, kemudian anda boleh membersihkannya dengan berus menggunakan sebarang pelelas, sama ada garam atau soda, prosedur boleh diulang beberapa kali sehingga kesan yang diingini muncul.
- Anda boleh tuangkan 2-4 sudu besar soda ke dalam kuali yang diisi dengan air dan tambah segelas cuka 1 hingga 1, rebus selama 10 minit dan keluarkan semuanya dengan berus, kemudian keringkan dengan baik.
Kaedah pembersihan kimia
Kaedah pembersihan ini memerlukan bahan kimia dan kemahiran khas dan merupakan prosedur yang lebih mahal, tetapi kelebihan kaedah ini termasuk kesan yang lebih baik berbanding kaedah lain. Perlu diingatkan bahawa kaedah ini juga berbahaya; bahan kimia tidak boleh masuk ke dalam mata atau kulit. Intipati kaedah ini terdiri daripada menghilangkan karat dan skala dari permukaan logam dengan mengetsa dalam larutan asid sulfurik, ortofosforik dan nitrik.
Penyelesaian harus dipanaskan hingga 60-70 darjah, sebelum digunakan, keluarkan sebarang kotoran berminyak dari permukaan kuali, turunkan kuali ke dalam larutan, selepas itu sedimen akan muncul pada kuali, yang harus dikeluarkan, kemudian ulangi sehingga kesan yang diingini dicapai. Etsa juga digunakan dengan penambahan katalin aditif etsa kepada larutan. Untuk mengelakkan etsa, aditif tiourea dan benzotriazole digunakan dalam perkadaran 10 g. setiap 1 l. Kuali perlu dimandikan dengan larutan asid ini dalam bentuk larutan 10 peratus.
Salah satu daripada banyak cara untuk membersihkan kuali besi tuang ialah membersihkan dengan Coca-Cola; kaedah ini berkemungkinan besar terpakai apabila deposit karbon, gris dan karat tidak mendedahkan diri mereka dengan kuat. Caranya mudah sahaja, sediakan bekas yang boleh memuatkan sepenuhnya kuali anda, isi bekas ini dengan Coca-Cola dan seelok-eloknya tambah asid sitrik, 6 sudu setiap 1 liter, tenggelamkan kuali dalam larutan ini dan simpan di sana selama 12 jam, kemudian keluarkannya, bilas di bawah air mengalir dan panaskan.
Membersihkan kuali besi tuang dengan produk khas
Bergantung pada jenis kuali, anda boleh menggunakan satu atau produk lain. Terdapat beberapa jenis kuali besi tuang. Kuali besi tuang dilengkapi dengan perlindungan Teflon, salutan seramik, salutan enamel dan tanpa lapisan pelindung.
Produk pembersihan khas untuk kuali bersalut dijual di setiap kedai perkakasan; kaedah pembersihan lembut lebih sesuai untuk kuali tersebut. Ini adalah penyelesaian sabun, detergen pencuci pinggan, soda, gam silikat, kuali seperti itu boleh dibasuh dengan span, tetapi anda perlu berhati-hati kerana sebarang salutan terdedah kepada calar dan cip. Untuk kuali besi tuang biasa tanpa lapisan pelindung, agen pembersih khas dengan sebatian alkali digunakan, cecair, serbuk, tidak mengapa, bahan gel seperti itik tandas, dalam kes ini besi tuang tanpa salutan adalah bersahaja.
Kaedah berdasarkan rawatan haba
Basuh kuali dengan baik, saya cadangkan untuk melincirkannya dengan minyak sayuran, ia mengandungi minyak biji rami, ia mengandungi komponen yang memastikan kuali dalam keadaan baik lebih lama. Selepas salutan pertama, letakkan kuali di atas dapur dan gris dengan kain kasa atau pembalut yang dicelup dalam minyak. Prosedur ini dilakukan dalam beberapa peringkat, selepas salutan pertama kami meninggalkan kuali untuk memanaskan selama 20 minit, kemudian ulangi lagi, tidak termasuk mencuci kuali dari kitaran, salut 5 kali dengan lapisan nipis, pecah antara salutan 20 = 30 minit pemanasan di atas dapur.
Kaedah kedua boleh dilakukan pada kali pertama dan pada kali berikutnya anda menggunakan kuali. Anda perlu menghidupkan ketuhar pada 150 darjah, basuh kuali terlebih dahulu dan griskan bahagian dalam dan luar dengan minyak sayuran (sebaik-baiknya minyak biji rami), letakkan kuali di dalam ketuhar secara terbalik dan biarkan selama satu jam.
Mendidih
Salah satu kaedah untuk membersihkan kuali besi tuang ialah membersihkan dengan merebus dengan sabun cuci, soda dan gam silikat.
Ia dilakukan seperti ini. Kami menyediakan bekas yang sesuai dengan kuali kami, parut sekeping sabun ke dalam bekas yang disediakan, tambah tiub penuh gam dan isi semuanya dengan soda, kami juga menggunakan pek penuh. Isikan bekas dengan air dan letakkan di atas api dan kacau; selepas larut, letakkan kuali besi tuang dan masak sehingga mendapan karbon keluar, keluarkan dan bersihkan kuali dengan berus logam, kemudian bilas dengan air bersih dan kering.
Kaedah pembersihan mekanikal
Untuk membersihkan kuali dengan berus atau kertas pasir, anda memerlukan kuali itu sendiri, alat kuasa pilihan anda - pemutar skru, gerudi atau pengisar, peralatan pelindung diri, cermin mata keselamatan dan alat pernafasan. Alat ini memerlukan lampiran (berus kereta, lampiran mengempelas). Setelah semuanya sedia, pasangkan alat kuasa ke dalam soket dan keluarkan skala, karat dan gris terkumpul dengan berhati-hati sehingga ia bersinar. Selepas itu, anda perlu memproses kuali, panaskan, dan ia siap. Anda boleh melakukan perkara yang sama tanpa alat, di bawah air yang mengalir, gosokkan kuali dengan kertas pasir atau berus logam dengan tambahan apa-apa pelelas, tetapi kaedah ini adalah intensif buruh dan memerlukan ketahanan dan kesabaran yang tinggi.
Kaedah berdasarkan rawatan haba akan membantu memulihkan dan memperbaharui salutan tidak melekat selepas dibersihkan, sebagai contoh, dalam api, apabila kuali digris dengan minyak sayuran dan dibuang ke dalam api sehingga merah panas, kemudian disejukkan, selepas itu kitaran mesti diulang.
Pastikan untuk menyimpan kuali di tempat yang kering dengan kelembapan yang rendah, kerana kelembapan akan menggalakkan karat. Jika anda menyimpan kuali besi tuang anda dengan betul, ia akan berkhidmat untuk anda untuk masa yang lama dan akan menggembirakan anda dengan hidangan lazat yang anda masak di atasnya.
Jika anda menyusun kuali di atas satu sama lain dalam piramid, gunakan sebarang pengatur jarak, seperti kertas pacmen atau serbet.
Sebagai kesimpulan, kita boleh mengatakan bahawa kuali besi tuang adalah alat memasak yang sangat boleh dipercayai, dengan ciri-ciri unik, memerlukan penjagaan dan perhatian, tetapi untuk perhatian ini ia membayar dengan rasa istimewa makanan yang tidak dapat dibandingkan dengan kuali lain.
