Cara Meletakkan Kerajang Pembakar pada Lembaran Pembakar

Kerajang telah menjadi sebahagian daripada kehidupan kita seperti kopi untuk sarapan pagi. Kami menggunakannya untuk menyediakan hidangan dan juga membungkus makanan di dalamnya untuk mengelakkannya daripada rosak. Dan walaupun kebanyakan suri rumah menyedari bahawa kerajang mempunyai dua sisi: satu matte dan yang lain berkilat, sedikit yang berfikir tentang soalan: mengapa ini dilakukan? Dan adakah ia membuat perbezaan di bahagian mana kerajang yang anda letakkan pada lembaran pembakar? Mari kita fikirkan.

Ciri-ciri Bahan

Kertas aluminium (atau kerajang) mempunyai ketebalan tidak lebih daripada 0.2 mm. Itulah sebabnya ia sangat fleksibel dan mudah mengambil sebarang bentuk: kuali, loyang atau hidangan pembakar. "Kertas" ini tidak tertakluk kepada kakisan. Berikut adalah beberapa faedahnya:

• Kekonduksian terma yang baik membolehkan anda mengekalkan haba untuk masa yang lama;
• Tidak bertindak balas dengan air, produk makanan atau unsur kimia;
• Mempunyai jisim yang kecil;
• Mampu memantulkan cahaya matahari dan sinaran inframerah;
• Tidak menyerap bau;
• Bakteria tidak tumbuh di dalamnya;
• Benar-benar mesra alam.

Dan ini bukan senarai lengkap kelebihan "kertas logam". Secara umum, tidak menghairankan bahawa walaupun tukang masak pemula rela menggunakan bantuannya.

Pembantu dalam mencipta karya agung masakan

Dan ini sama sekali tidak keterlaluan. Menggunakan kerajang menjadikan hidangan daging atau sayur-sayuran lebih berair dan berperisa. Disebabkan fakta bahawa bahan-bahan dilindungi daripada kesan agresif haba, proses memasak berlaku dalam mod lembut, yang bermaksud bahawa semua sifat bermanfaat produk dipelihara.

Sekeping daging yang besar akan dimasak dengan baik dan lembut tanpa sebarang perapan jika ia dimasak dalam foil. Dan ini terpakai bukan sahaja untuk daging babi atau daging lembu, malah ayam boleh dibakar keseluruhannya.

Skim khas digunakan untuk membakar sayur-sayuran: setiap sayur-sayuran (contohnya, kentang atau lada benggala) dibalut dengan kerajang secara berasingan. Selalunya dalam kes ini, lembaran penaik atau kuali tidak digunakan; sayur-sayuran dibentangkan di atas panggangan. Jika anda sedang menyediakan rebusan sayuran atau kaserol, letakkan kerajang dalam hidangan tahan panas khas dan kemudian masukkan hidangan itu.

Jika kerajang anda kurang daripada 0.11 mikron tebal, gunakannya dalam dua lapisan, tidak kurang.

Apabila memilih tetapan suhu, ingat bahawa hidangan sayur-sayuran dimasak selama 20-30 minit pada suhu sekurang-kurangnya 100 darjah. Tetapi hidangan masakan daging memerlukan lebih banyak masa dan suhu yang lebih tinggi: 30-40 minit pada suhu 200 darjah.

Terdapat peraturan yang tidak diucapkan mengenai hidangan daging: selepas mematikan ketuhar, biarkan hidangan di dalamnya selama 15-20 minit lagi. Kemudian, direndam dalam jus dan "tepu" dengan aroma rempah, hidangan akan menjadi lebih enak.

Malah pizza standard akan rasa lebih baik jika dibakar dalam foil. Untuk melakukan ini, letakkan foil pada lembaran penaik, letakkan pizza separuh siap di atas, dan kemudian tutup dengan lapisan kedua di atas. Bakar selama 10-15 minit. Kemudian biarkan di dalam ketuhar untuk sedikit masa lagi dengan api dimatikan.

Secara umum, suri rumah yang berpengalaman mengatakan bahawa walaupun kentang biasa akan lebih enak jika ia dibakar di dalam ketuhar berbanding digoreng di atas dapur. Dan tidak perlu bercakap tentang faedah hidangan bakar.

Cara meletakkan foil dengan betul

Nampaknya pada pandangan pertama jawapan kepada soalan ini tidak penting. Tetapi atas sebab tertentu kerajang mempunyai dua sisi yang berbeza. By the way, mana-mana foil mempunyai perbezaan ini, tanpa mengira ketebalan dan tujuannya. Satu bahagian sangat berkilat dan satu lagi adalah matte. Dan ramai suri rumah telah menggunakan "aksesori masakan" ini selama beberapa dekad tanpa berfikir, dan kadang-kadang tanpa menyedari perbezaannya.

Tetapi masih ada perbezaan. Ciri gloss:

• Tidak melekat pada makanan;
• Mempunyai sifat antibakteria;
• Memantulkan sinaran haba mengikut magnitud yang lebih kuat.

Permukaan matte:

• Mengekalkan kelembapan;
• Bertindak balas dengan bahan berasid;
• Menyerap haba.

Berdasarkan perbezaan di atas, mari kita cuba membuat kesimpulan: cara menggunakan foil dengan betul dalam kes yang berbeza. Mari kita ambil perhatian dengan segera bahawa ciri terma bagi sisi yang berbeza berbeza kurang daripada 10%, yang bermaksud bahawa faktor ini tidak akan memainkan peranan penting.

Tetapi jika kita bercakap tentang menyediakan hidangan yang mengandungi cuka atau asid lain, maka anda perlu memberi perhatian kepada sisi kerajang. Jika makanan yang diperap diletakkan di atas permukaan matte, tindak balas mungkin berlaku. Dan ini akan menjejaskan bukan sahaja rasa hidangan, tetapi juga kesihatan mereka yang memakannya.

Dan dalam semua kes lain menggunakan filem logam untuk membakar atau membakar, perhatikan hanya rejim suhu dan keperluan untuk hidangan siap.

Satu lagi helah: untuk melindungi hidangan daripada terlalu panas, tutupnya dengan kerajang, bahagian berkilat ke dalam. Permukaan matte tidak akan membenarkan sinaran haba menembusi bahagian dalam dan akan melindungi daripada pembakaran. Dan jika anda tidak mahu menggunakan minyak, kemudian letakkan kerajang pada lembaran pembakar dengan bahagian matte ke bawah dan bahagian berkilat ke atas. Kemudian hidangan siap boleh dikeluarkan dari kerajang tanpa banyak usaha. By the way, teknik yang sama ini juga digunakan untuk mempercepatkan proses memasak.

Penting: Jangan gunakan kerajang dalam ketuhar gelombang mikro dalam apa jua keadaan, kerana ini boleh menyebabkan kebakaran.

Cara betul membungkus makanan dalam kerajang

Walaupun tiada peraturan keras dan pantas untuk menggunakan kerajang, beberapa petua mudah akan membantu anda memanfaatkan sepenuhnya sifat berfaedah filem logam itu.

1. Balut makanan dengan ketat, jangan kedekut pada foil. Perhatikan integritinya: jika kita bercakap tentang penyimpanan, maka lubang kecil pun akan membiarkan udara masuk dan menyumbang kepada kerosakan produk.
2. Untuk mengelakkan makanan daripada terbakar, gris permukaan kerajang dengan minyak. Nah, jika anda melihat angka anda dan tidak memerlukan kalori tambahan, bakar pada permukaan berkilat, memantau dengan teliti proses memasak.

   

3. Apabila membakar ikan, ingat bahawa ekor dan sirip boleh merosakkan kerajang, jadi berhati-hati mengeluarkannya sebelum membungkus. Apabila membakar keseluruhan ikan, bungkusnya dalam beberapa lapisan supaya terdapat sedikit ruang kosong di dalamnya.
4. Apabila membakar ayam dalam foil, balut juga dalam beberapa lapisan foil. Ini adalah perlu untuk tidak kehilangan jus, yang biasanya dikeluarkan dalam kuantiti yang banyak.

   

5. Jika anda membakar sayur-sayuran, anda boleh membungkusnya pada kedua-dua belah kerajang.
6. Dengan bantuan filem logam anda boleh "memanjangkan" hayat sayur-sayuran dan herba segar. Hanya bungkusnya dalam kerajang supaya tiada udara masuk ke dalamnya. Dan selama beberapa hari sayur-sayuran akan mengekalkan kesegarannya. Adalah penting bahawa bahagian berkilat berada di bahagian dalam.
7. Untuk memastikan makanan hangat lebih lama, balut juga dalam foil dengan bahagian berkilat menghadap ke dalam.

Petua berguna

• Oleh kerana terdapat banyak pengeluar foil, berikan keutamaan kepada syarikat domestik. Intinya ialah keperluan keselamatan produk berbeza dari negara ke negara. Dan kerajang berkualiti rendah bukan sahaja akan merosakkan hidangan, tetapi juga membahayakan kesihatan anda.
• Filem aluminium mestilah tebal dan nipis. Bahan yang terlalu nipis digunakan dalam beberapa lapisan.
• Jika anda membakar dalam ketuhar pada lembaran pembakar, kepingan foil harus bertindih. Biarkan sekurang-kurangnya 2 sentimeter untuk kelim. Dan lebih baik untuk melipat tepi gabungan dua kali.
• Jika anda perlu membungkus sekeping besar daging (ikan), potong dua helai kerajang, letakkan secara bersilang, dan letakkan daging di tengah. Kemudian berhati-hati bungkusnya terlebih dahulu dengan sekeping foil, dan kemudian dengan yang lain.

• Untuk mengelakkan lubang atau retak, balut kerajang dengan berhati-hati dan tidak terlalu ketat. By the way, anda boleh menggunakan life hack mudah untuk mengekalkan kerajang utuh: terbalikkan loyang, potong sekeping foil dengan panjang yang diperlukan, letakkan dengan teliti di permukaan, dan bengkokkannya supaya ia mengikut kontur kuali. Selepas ini, terbalikkan loyang dan letakkan foil di dalamnya.
• Untuk memastikan hidangan tidak hangus atau melekat pada kerajang, sapukan dengan minyak.
• Tidak semua makanan boleh dibakar dalam foil. Sebagai contoh, ia adalah "kontraindikasi" untuk bijirin, sayur-sayuran hijau dan lembut, dan daging lembu.
• Untuk memanggang daging babi atau daging lembu, disyorkan untuk mengambil sekeping besar, idealnya tidak kurang daripada satu kilogram. Kemudian hidangan akan menjadi berair dan lembut. Jika anda membakar kepingan kecil, ia akan menjadi kering dan tawar.

• Anda boleh membakar sebarang ikan dalam foil: ikan laut atau sungai tidak penting. Perkara utama ialah mengeluarkan sirip dan ekor terlebih dahulu.
• Apabila membungkus seluruh ayam dalam kerajang, pertama bungkus kaki dan sayap, bahagian luar berkilat. Ini dilakukan untuk mengelakkan anggota yang rapuh daripada hangus. Selepas ini, balut seluruh bangkai dengan berhati-hati dalam kerajang.
• Untuk membuat rebusan yang lazat, anda bukan sahaja perlu melapisi bahagian bawah kuali dengan kerajang, tetapi juga menutup hidangan dengan "penutup" yang diperbuat daripada filem logam ini.
• Sebelum meletakkan daging dalam foil di dalam ketuhar, ia perlu dipanaskan selama setengah jam.
• Jika anda ingin hidangan memperoleh kerak rangup yang bagus, anda boleh menggunakan salah satu daripada dua kaedah: sama ada membuat lubang di bahagian atas kerajang, atau 10-15 minit sebelum akhir memasak, buka lipat kerajang dan masukkan kembali hidangan ke dalam ketuhar. Jika kaedah pertama lebih disukai untuk anda, maka ingat bahawa lubang mesti dibuat dengan berhati-hati, pastikan jus kekal di dalam.

Mudah dan lazat: resipi untuk membakar dalam kerajang

Untuk menggembirakan, dan kadang-kadang mengejutkan, tetamu anda, anda tidak perlu menjadi guru masakan. Gunakan resipi mudah dan pastikan orang yang anda sayangi akan menghargainya.

daging babi

Sumbat sekeping daging babi (kira-kira 1.5 kg) dengan bawang putih dan kemudian gosok dengan campuran garam dan lada. Balut dalam foil dan sejukkan selama beberapa jam.

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan daging di sana. Masak sekurang-kurangnya 1 jam. Selepas ini, keluarkan dari ketuhar, potong kerajang, dan lipat tepi supaya bahagian atas terbuka. Masukkan semula ke dalam ketuhar selama 20 minit.

ikan

Ikan disediakan dengan cara yang lebih kurang sama. Hanya bawang putih dikecualikan, dan campuran jus lemon dan minyak sayuran (zaitun atau bunga matahari) digunakan sebagai perapan.

Dan ia akan mengambil masa yang lebih sedikit untuk memasak - kira-kira 30 minit.

ayam

Dan sekali lagi, tiada yang baru: gosokkan bangkai dengan bawang putih dan campuran garam dan lada. By the way, sesetengah orang lebih suka perap dalam kicap.

Masa membakar sedikit kurang daripada daging babi dan lebih sedikit daripada ikan - 35-40 minit. 10-15 minit sebelum akhir menggoreng, buka foil dan biarkan ayam berwarna perang.

Anda mungkin perasan bahawa menyediakan setiap hidangan memerlukan usaha dan kemahiran yang minimum. Ini semua mengenai spesifikasi bahan perapan dan penggunaan filem logam. Jelas sekali bahawa penggunaan foil yang betul akan membantu menjadikan proses memasak lebih menyeronokkan dan hasilnya menakjubkan.

VIDEO: Bahagian kerajang mana yang hendak digunakan semasa membakar.